2 февраля 2017 г.

Внимание! Dikkat!


Масштабное и зрелищное мероприятие.
Товарищество с ограниченной ответсвенностью (ТКО) вместе с Дмитрием Журавлевым 
при поддержке кафе Бардак на Маросейке и "Кухни Турецких тётушек"в моем лице:) 
решили провести Фестиваль, посвященный Турецкой кухне
Такого еще не было!
Зимняя Москва наполнится яркими вкусами, красками, ароматами и даже звуками Турецкого базара.
Персональное турецкое счастье для каждого, кто придет.
Лично у меня от масштабности задуманного совершенно детский восторг и абсолютно взрослый ужас:))
Но команда в ТКО - тертые калачи и крепкие орешки, они умеют делать так, чтобы было весело, вкусно, незабываемо.
Поставьте в своих телефонах напоминалку -
"февраль, суббота 11 число - иду на Турецкий Базар"
Вот ссылка на мероприятие на фейсбуке 
https://www.facebook.com/events/225673741227327/
Обязательно оттмечайтесь в мероприятии, чтобы видеть все подробности,
оно ими будет постепенно обрастать.

Приходите обязательно , зовите друзей, зовите тех кто любит турецкую кухню и особенно тех, кто с ней не знаком, берите с собой детей.
Есть вопросы, спрашивайте у меня здесь или на странице мероприятия.
Я там конечно же буду, так что это возможность повидаться и пообниматься:)))
Мои джемы тоже будут, их можно будет пробовать и конечно же можно будет купить.
Ищите меня там где много муки и пахнет симитами:)

10 января 2017 г.

20 Зимняя Турция - 28 января


А давно мы не собирались на посиделки и не готовили разное прекрасное турецкое.
Давайте, будем греться и спасаться от холодов зимними блюдами по-турецки
- Приготовим баранину по старому османскому рнецепту с сухофруктами
- Сделаем арабские кёфте из булгура в томатном соусе, так, как их делают в Антепе
- Сделаем тыквенное мезе с луком в пекмезе и подадим его с острым йогуртом
- Сварим настоящую Тархану - самый знаменитый турецкий суп - прапра нынешних порошковых супов, которые Тархане в подметки не годятся, тем более, что порошок домашней Тарханы прибыл из самого Измира
А чай будем пить со сладкими Чёреками с тахиной.
Приходите, даже не раздумывайте, 
где вы еще так согреетесь:)
тем более, что Глинтвейн всем пришедшим гарантируется.
А еще будет возможность попробовать Салеп.(Сахлеп)


Продолжительность 4 часа
Стоимость 3000
Запись на Посиделки только по предоплате.
(до 21 января! )

Желающие записаться, пишите мне здесь в личку или на
iraida-76@mail.ru — вы получите всю дополнительную информацию

3 ноября 2016 г.

19.Восточные сладости (чайные 3) и Предновогодняя дегустация- 3 декабря



По многочисленным просьбам, мы с Лейлой решили провести 
Посиделки с мастер-классом по Восточным сладостям.
А традиционную для Посиделок дегустацию джемов-чатни и солений решили в этот раз сделать открытой для всех желающих.
Итак подробности:
Для всех, кого интересуют новые вкусы, кто хочет попробовать что-то новое, кто хочет приобрести для друзей и родных вкусный подарок к предстоящим праздникам
Приходите к нам. 3 числа, в субботу.
с 16:30 до 18:00 будет открытая дегустация
джемов, чатни, аджики, разнообразного ткемали, маринованного сыра и проч. закусочных солений и соусов от меня и Лейлы.
А чтобы пробовать все это было веселее и приятнее, будет печеночный паштет, критская сырная закуска и конечно багеты.
Записаться на дегустацию можно здесь или написав мне в личку. Определиться, придете вы или нет нужно до 1 декабря.
Стоимость 350 руб - и чтобы мы с вами на месте не теряли время - оплата заранее на карту до 2 декабря,
Далее
После дегустации - примерно в 18:20-18:30 начнется собственно мастер-класс по Восточным сладостям
будем готовить:
- Апельсиновый Ревани
- Лимонно-кардамоновой Мухаллеби (на основе молока)
- Нутовую халву
- Кофейные курабье
Чай с мятой и кофе от Лейлы - всем пришедшим - гарантируются:)
Стоимость 2500руб - оплата на карту до 27ноября.
Все кто придет на мастер-класс конечно же так же попробуют джемы и Со :)
Все дополнительные вопросы пишите в личку или на почту iraida-76@mail.ru

14 октября 2016 г.

Кофейное курабье / Kahve kurabiyesi


Я не люблю кофейную выпечку, но эти курабье в виде кофейных зёрен - исключение.
У них насыщенный кофейный вкус, а когда они готовятся, дома пахнет, как в кофейне.
Печь их легко, тесто замешивается очень быстро,
главное найти кофе тонкого помола хорошего качества.

22 августа 2016 г.

18.Османы и баклажаны - 4 - 17 сентября


Ну что, хватит уже отдыхать от Посиделок.
Нужно успеть схватить сезон баклажан за хвост и с почестями и дворцовой Османской кухней проводить жаркое лето. 
Обязательно сделаем :
- Али назик кебаб (заодно поговорим в чем же его олтличие от Хюнкяр беенди). 
- Приготовим баклажаны фаршированные шампиньонами по старому забытому Стамбульскому рецепту. 
- Сделаем Кайгану с баклажанами и фисташками - это что-то типа омлета, но с очень интересным набором специй 
А на сладкое ...
на сладкое приготовим либо Султан сарму, либо печенье "Губки красавицы" 
Ну и по традиции вино и шербет - на этот раз Миндальный

Приходите и зовите с собой друзей


Продолжительность 4 часа
Стоимость 3000
Запись на Посиделки только по предоплате.
(до 10сентября! )

Желающие записаться, пишите мне здесь в личку или на
iraida-76@mail.ru — вы получите всю дополнительную информацию


24 июля 2016 г.

Экмек Кадаиф с вишней / Vişneli Ekmek Kadayıfı




Рецепт с последних посиделок. 
Единственное фото, которое сохранилось - это фото сиропа:)
Об этом десерте я уже упоминала когда-то

23 июля 2016 г.

Перде пилав с баклажанами / Patlıcanlı Perde Pilavı



Рецепт с Посиделок. Я решила  в одном рецепте объединить два.
Баклажановый Перде пилав и Пилав с Баклажанами (из книги Кемаль паши)
Баклажановый Перде пилав обычно делают с мясом, но мы сделали совсем не классическое сочетание.
Баклажановый пилав, датирован 1764 годом ,
в рецепт кроме корицы, шафрана и меда, входит еще и хиосская мастика. и как ни странно эти пряности очень идут баклажану