9 августа 2012 г.

Уличные торговцы и уличная еда: Salatalıkçı / Продавец огурцов


Когда я впервые попала в Турцию, я никак не могла понять, почему у меня ощущение, что я попала в другой век.
Вроде вот они - витрины бутиков и шикарных ресторанов,
вот современные автомобили, так же как и в Москве стоящие в пробке,
люди одетые почти так же как на улица Москвы, если не считать женщин в платках (хотя их уже и у нас много).
И все же...
ощущение, что я перенеслась во времени.
Почему?
Брусчатка?
Она и у нас есть.
Старые дома?
У нас такого добра полно.
Что же?
А потом я поняла все это вместе взятое и самое главное
– Уличные торговцы / Sokak Satıcıları
Все эти - Разносчики чая / Çaycı, Продавцы симитов / Simitçi, Продавцы мороженного / Maraş Dondurmacı и прочие, прочие, прочие.
Именно эти люди, иногда одетые в национальные костюмы, привлекающие внимание людей на улицах громкими криками Buyruuun / Пожалуйста!,
продающие разнообразную уличную еду, именно они, создают ту самую атмосферу и колорит, о котором пишут, который влечет и за который так любят Турцию.
Они торгуют здесь так же как торговали их деды и прадеды, не взирая на время и "новые тенденции", как будто ничего в этом мире не изменилось.
Они так же неизменны на улицах Турции, как сами эти улицы.
У меня накопилось много фотографий этих людей уличной еды и уличных торговцев.
И я начинаю серию постов "Уличные торговцы"
А начну я с Salatalıkçı / Продавцов Огурцов и огуречного сока.
Их я встречала только на улицах города Кушадасы.
Они продают очищенные огурцы, ловко нарезая их на тонкие полоски.
Для желающих подают соль.
А в бутылочках у них огуречный сок, который так утоляет жажду в летнюю жару.
Под катом вы найдете список всех уличных "профессий"


Сорт огурцов, которые продают Салаталыкчи, называетс Ermeni Salatalığı / Acur (Armenian Cucumber)

Неполный список уличных торговцев и мастеров:  
Eski Sokak Satıcıları:
Старые уличные "профессии"  

Ayakkabı Boyacı
Чистильщик обуви  

Yayık Ayrancı
Продавец Айрана  

Bozacı
Продавец Бозы - напитка , который изготавливают путем брожения солодового хлеба

Bademci / Cevizci
Продавец орехов, в частности миндаля.  

Baloncu
Продавец шариков  
Biracı
Продавец пива  

Balıkçı
Продавец рыбы (чаще сам же ее и готовит)  

Ciğerci
Продавец жареной печени (готовят на месте)  

Çerezc
Продавец закусок  

Çiğ Köfteci
Продавец Кефте из булгура и сырого фарша (готовят на месте)  

Dondurmacı (Maraş Dondurmacı)
Продавец мороженого  

Dönerci
Продавец донера (сам же и готовит)  

Falcı
Гадание на стеклянном шаре  

Gözlemeci
Продавец гезлеме (готовят на месте)  

Helvacı (Pamuk helvacı, Kağıt Helvacı)
Продавец вафель и сахарной ваты

Kuruyemişçi
Продавец сухофруктов, круп, орехов  

Kurumeyvacı
Продавец сухофруктов  

Kestaneci
Продавец жареных каштанов  

Kahveci güzeli
Продавец кофе (чаще женщина)  

Kokoreçci
Продавец кокореча (готовят на месте)  

Lokmacı (yerinde yapılırsa, hazır ürün)
Продавец Локмы  

Lahmacuncu
Продавец лахмаджуна  

Lokumcu
Продавец лукума  

Muhalebici
Продавец Мухалеби  

Macuncu
Продавец карамели  

Meyvacı
Продавец фруктового сока и фруктов  

Midyeci (Midye Dolmacı)
Продавец мидий (готовых)  

Mısırcı (Haşlanmış-Patlamış, Közde )
Продавец кукурузы – на гриле, вареной, в стаканчиках  

Niyetçi
Гадание с помощью кроликов  

Nargileci
Кальянщик  

Pilavci
Продавцы плова  

Simitçi
Продавец симитов  

Salatalıkçı
Продавец огурцов  

Sahlepçi
Продавец Салепа (напиток из корней орхидей)  

Şerbetçi
Продавец щербета (напиток)  

Şekerci (Pamuk Şekerci, Elma Şekerci, Horoz Şekerci)
Продавец сладостей  

Şalgamcı
Продавец напитка из черной моркови и турнепса  

Turşucu
Продавец солений  

Tirmisci
Продавец тирмиса (Lupini Beans) – плодов Люпина  

Tatlıcı
Продавец сладостей  

Yoğurtcu
Продавец йогурта