28 июня 2013 г.

Сарма с вишней / Vişneli Yaprak Sarması


Этот рецепт я нашла в книге, с забытыми стамбульскими рецептами 
А еще, так же готовится Сарма с кислой сливой / Yeşil Erikli Yaprak Sarması

500 г виноградных листьев (соленых или свежих)
350-400 г круглого риса
4 средние луковицы
300-400 г вишни без косточек / Çekirdeksiz Vişne
1-2 ст л кедровых орехов
2 – 3 ст л птичьего изюма/ коринка
1 пучок свежей мяты или 2-3 веточки укропа
1 пучок петрушки
200 мл оливкового масла
150 мл. вишневого сока / vişne suyu
1 ч л свежемолотого черного перца
молотый душистый перец
молотая корица
соль
сахар
Опционально:
кумин
душистый перец, молотая корица


Листья подготавливаются так же как в предыдущем рецепте сармы и закручивается сарма и укладывается для варки также.

Подготовить начинку:
Мелко нарезанный лук обжарить, до золотистого цвета, затем добавить промытый рис, перемешать, вылить вишневый сок, посолить, добавить 1 ч.л. сахара (по желанию) , накрыть крышкой и варить на медленном огне до полуготовности.
Затем, в остывший рис добавить коринку, обжаренные орехи, мелконарезанные травы и пряности. Перемешать .
Приготовить сарму:
На каждый лист положить немного начинки и одну вишенку.
Или не добавлять вишню в каждую сарму, а положить ягоды в кастрюлю с уже накрученной сармой.
Или сделать и то, и другое.

• Иногда вишневую сарму делают с мясом.

Варить и подавать так же, как в этом рецепте : http://irina-taro.livejournal.com/140891.html