23 августа 2015 г.

Тмин, Кумин, Черный Тмин и Зира


Я давно уже хотела написать пост про это, но все как-то не до него было.
На самом деле сама я ничего писать не буду, тк есть специалисты и они давно уже все красиво и популярно написали, наше дело только взять эту информацию и прожевать:)
Так вот, предыдущий пост снова всколыхнул волну комментов в стиле -
вы ошибаетесь Тмин - это Кумин.
Поэтому давайте уже раз и навсегда разберемся с Тмином и Кумином, а до кучи еще и с Чернушкой (Черек оту, Черный тмин) и Зирой.
Чтобы уже не возвращаться к этому вопросу.
Я вот тут быстро фото сделала в потемках
Понимаю, что оно ни о чем не говорит, аромат и вкус к сожалению, через фото не передать.
А значит выхода у нас два.
 Первый.
Все кто доверяет профессионалам следуем по ссылкам и читаем

Кумин ботаническое название: Cuminum cyminum L. 
Тмин обыкновенный: (Carum carvi), 
Черну́шка, Черный тмин, Чёрек оту: (лат. Nigélla) 
Зира (еще Черная зира): (Bunium persicum.) 


Идем к Шахерезаде и читаем вдумчиво про тмины, кумины, буниумы и зиру http://shakherezada.livejournal.com/16240.html
http://shakherezada.livejournal.com/227359.html
http://shakherezada.livejournal.com/128823.html
http://shakherezada.livejournal.com/16240.html
http://shakherezada.livejournal.com/37486.html
http://shakherezada.livejournal.com/45372.html
http://shakherezada.livejournal.com/45641.html

 Потом идем к Александру и тоже читаем про Кумин http://shipilevsky.livejournal.com/11435.html
 Здесь читаем про Чернушку, которая Черный тмин и Нигелла, Калинджи http://shakherezada.livejournal.com/tag/лютиковые
Кому мало, можете еще и Википедию заглянуть
 Второй выход
Всем, кто не доверяет вообще никому.
Покупаем здесь в России (просим родственников привезти) пакетик с надписью - ТМИН.
Не черный тмин, а просто тмин. Они продаются во всех супермаркетах.
Или даже заходим в аптеку и там покупаем коробочку с семенами Тмина.
Далее покупаем пакетик с надписью Кумин (зира).
Далее просим привезти или сами покупаем пакетик с надписью Kimyon в Турции.
И последнее - идем на рынок и просим у таджиков черную зиру.
До кучи еще можете купить чернушку и чёрек оту, чтобы сравнить ее с тмином
Потом несем это все домой, нюхаем, смотрим, жуем, сравниваем