25 апреля 2018 г.

Çılbır / Чылбыр - Яйца пашот по-турецки

  • Рецепт с прошедших Посиделок
  • Мы делали Чылбыр по современному рецепту, ведь еще в 19 веке его готовили совсем по-другому и ближе всех к тому рецепту теперь Чылбыр по-македонски. 
    В 19ом веке, при османах, для этого блюда сначала поджаривали лук, затем готовили яйца пашот, готовые яйца выкладывали на лук, поливали перечным маслом, сверху посыпали корицей и подавали теплым - ничего общего с современным рецептом, который превратился в холодное блюдо с йогуртом и перечно-мятным маслом. 
    Попробуйте оба варианта, вдруг вам понравится османская версия:)
    А современный рецепт я сейчас напишу:

21 апреля 2018 г.

29. 3 года Посиделкам - Турецкий завтрак - ((21 апреля -отчет)


 3 года Турецким Посиделкам.
17 человек
Которые несколько часов крошили, резали, жарили, тянули тесто и в итоге приготовили
9 блюд. - чылбыр, кабак мюджвери, менемен, хибеш, майданоз мезеси, чемен, суджук с перцми, тушеный шпинат и самое главное Катмер двух видов. И из теста для катмера Сабайю :)) 17 чудесных человек сегодня и еще больше за эти три года.
Безмерно благодарна этим Посиделкам за друзей, за команду, за единомышленников, за то, что благодаря Посиделкам, я искала все новые и новые рецепты и узнавала турецкую кухню все больше и больше.

1 апреля 2018 г.

29. 3 года Посиделкам! Турецкий завтрак


Турецким посиделкам 3 года
По этому случаю, мы обязательно приготовим Катмер.
Это такие слоистые лепешки.
Очень вкусные и довольно трудоемкие.
И все остальное меню будет строится вокруг этих лепешек, которые подают обычно к завтраку.
Поэтому мы будем готовить настоящий турецкий завтрак
Приготовим 
менемен и мюджвер из кабачков с сыром
сделаем чемен и хибеш. 
приготовим мезе из петрушки
съезжу к туркам за оливками и суджуком, заправим оливки по всем правилам - добавим кекик и пулбибер. 
А суджук поджарим с перцами - сладким и острым
Катмер сделаем сладким и несладким - несладкий будем макать в оливковое масло.
Может еще потушим шпинат, если будет к тому времени не очень дорогой.
А может сделаем Чылбыр – яйца пашот по-турецки
Будем пить чай.
А Наташа подберет вино, которое можно пить даже на завтрак:)