Как всегда, возвращаясь из Турции, я привезла с собой Юфку.
Она продается в любом супермаркете, запаяна в полиэтилен и хорошо хранится в холодильнике.
Срок годности смотрите на упаковке и так же внимательно смотрите для чего юфка – для бёреков или баклавы.
Вот у меня, похоже, оказалась юфка для баклавы, что правда, на вкусе не отразилось:)
Береки с баклажанами я хотела попробовать давно, мне было интересно как это - пирожок с баклажанами. Потому что баклажаны я очень люблю, но в пирожках их себе не представляла.
Вооружившись книгами и телефоном, я узнала, что есть 2 начинки с баклажанами: овощная и сырная.
Решила приготовить и ту, и другую.
Сразу скажу, обе начинки прекрасны, но моя дочь в первую очередь смела те, бёреки что с сырной:)
PS:
Кстати, если увидите в названии бёрека слово
Üçgen или
Muska – то знайте, речь идет о
бёреке-треугольнике.
Ведь, как вы уже наверное догадались турки дают своим блюдам названия, исходя из формы или содержания:)
🔺Слово Muska в названии - означает амулет
Дело в том, что амулеты чаще всего имели треугольную форму - это мог быть кусочек ткани / кожи, внутри которого могла лежать записка со словами оберегами / молитвой / заклинанием на арабском /османском, которые были призваны защищать человека или ограждать его от сглаза и болезни (вы наверняка встречали такие - фото в карусели)
Носили такой амулет поверх одежды или на руке, поэтому старались заворачивать бумагу так, чтобы она не повредилась и сворачивали в многослойный треугольник, который так же возможно нес в себе магический смысл
Те кто победнее носили амулеты из ткани / кожи, дерева,
те, кто побогаче - из драгоценных металлов
Все это не значит, что эти бёреки сравнивались с амулетом или имели какое-то защищающее свойство:)
Просто словом "муска" в последствии стали обозначать форму
"Такой формы, как амулет", т.е. - треугольник
