Как-то так сложилось, что мусаку все воспринимают как греческое блюдо,
однако мусаку готовят и в Турции, рецепт ее есть в одной из версий первой турецкой книги о турецкой кухне, которая была написана в середине 19 века,
там она значилась как Muzakka.
И если в греческой мусаке часто присутствует картофель, соус бешамель и сыр, то турецкая (османская) мусака изначально состояла только из мяса и баклажанов,
рецепт был простейшим и не содержал ни помидоров ни перцев
Мякоть баранины мелко-мелко резалась и тушилась в масле с луком и петрушкой.
Баклажаны предварительно солились, отжимались.
Затем мясо и баклажаны выкладывались слоями, заливались бульоном и тушились
Со временем рецепт изменился в него добавились помидоры и иногда перцы.
Именно такую мусаку мы и готовили на прошедших посиделках
