Здравствуй, Измир!

Я уже упоминала. что мне посчастливилось писать для он-лайн журнала
Cook Eat Smile статью про Измир.
Для тех, кто не читал статью в журнале, но интересуется, переношу ее сюда, правда не весь материал, и с другими фотографиями.
В статье я пыталась передать свое впечатление об этом солнечном и красивом городе, хотелось передать  словами все, что я там видела и что я о нем узнала.
Мне кажется, у меня не очень хорошо получилось, ведь невозможно передать ни воздух, ни запахи, ни вкус этого города, а без них невозможно создать полную картину. но тем не менее, я попыталась.Полностью статью можно прочитать здесь   Cook Eat Smile

Самолет приземлился, я вышла из аэропорта и попала в теплые объятия большого и прекрасного города. С трудом верилось, что всего лишь несколько часов назад я ехала по заснеженной Москве, а градусник показывал -15С. Сейчас же я еду в такси. За окном + 20С, солнце во все небо, зеленые газоны и пальмы….


Здравствуй, Измир!

10 Тыква в сиропе / Bal kabağı tatlısı

Еще одна популярная сладость в Турции, которую готовят посредством варки или запекания в сиропе. В ресторанах, кафешках и частной жизни, чаще всего встречается под названием
Kabak Tatlısı.

Впервые я попробовала этот десерт в нашу самую первую поездку в Турцию, в Кемер.

В отеле столы ломились от сладостей, но стояла такая жара, что не хотелось ничего тяжёлого.
Поэтому каждый раз к чаю я брала ломтики тыквы, пропитанные сиропом и посыпанные орешками и в итоге, мои подруги привезли в Москву пару килограммов в разных местах, а я наоборот, избавилась почти от 5:))

🔸Есть два способа приготовления этого десерта, в одном случае тыкву засыпают сахаром, наливают немного воды на дно и варят на самом маленьком огне при закрытой крышке, пока тыква не даст сок, таким образом она будет варится в собственном соку.
🔸Этот способ годится для тыквы, с плотной мякотью, которая не разваривается быстро

В другом случае, тыкву запекают в приготовленном заранее сиропе

Мой рецепт, объединяет оба способа
Вы можете выбрать тот вариант, который вам больше по душе, главное чтобы в итоге у вас получился, прозрачный от томления в сахаре, ароматный, тающий во рту и очень яркий десерт.

✔9 Кёфте по-измирски / Izmir koftesi

Мне посчастливилось участвовать в проекте Cook Eat Smile и написать для нового номера небольшую статью про Измир и кухню Измира
Там же, к статье прилагаются рецепты.
Вот один из них - бренд Измирской кухни - Кёфте по-измирски.
Когда я впервые познакомилась с этим рецептом, я подумала, что ничего особенного в нем нет.
На первый взгляд обычные котлеты с картошкой - классическое сочетание.
И да, и нет. И для того чтобы понять в чем все же разница, советую попробовать приготовить эти кёфте/котлеты именно так, как это делают в Турции, и вы сразу поймете, что измирские кёфте не зря стали брендом этого города.

CookEatSmile

Вышел второй номер кулинарного он-лайн журнала от ЖЖ-блоггеров CookEatSmile

И там можно почитать мою статью про Измир и рецепты

8. Суп невестки Эзы / Ezo gelin çorbası

Это один из самых знаменитых турецких супов, традиционно его готовят в холодное время года, а так же подают перед свадьбой , реже  во время нее.Однако, история связанная с этим супом очень грустная.

7. Айва в сиропе / Ayva Tatlısı

Я очень люблю айву за ее аромат и вкус.
В интернете некоторые пишут, что ее невозможно есть свежей, такие заявления меня удивляют, такое могли написать только те, кому не попадалась спелая, сладкая, невероятно душистая айва. Если вам попалась такая, которую невозможно есть, то просто дайте ей полежать в комнате, в темном месте, можно завернуть в газету, а можно просто так, Айва дозреет и станет не такой твердой и кислой, как показалась при покупке. Ну, а если вы не поклонник сыроеденья:), то приготовьте из айвы варенье, пастилу или вот такой десерт, очень популярный в Турции