✔ 28. Острая перечная салча / Acı biber salçası

О том, что кроме томатной сальчи существует еще и перечная, я узнала только в Турции.
И я предполагала, что догадываюсь о способе ее приготовления, но как оказалось, я даже примерно не представляла себе, как в действительности ее делают.
Я думала, ее варят на плите, на небольшом огне, а ее, оказывается, делают с помощью солнца! Измельчают, добавляют или не добавляют соль, раскладывают в большие противни или формы на солнце и выпаривают, таким образом, влагу в течение 4-6 дней, периодически перемешивая.
Вот так! Полностью экологическое и не затратное производство:)
У нас, жителей России не бывает в конце августа и начале сентября такого жаркого солнца, поэтому я напишу о другом способе приготовления.

Лист зеленый, лист резной... (Яна Темиз)

..Это никуда не годится, - говорила тетка мужа старая Хаджер.
- О чем ты только думаешь?! Ира смутилась.
 Какое старухе дело, о чем она думает - разве так заметно?
Конечно, она думала, как говорится, о своем, о девичьем - о нем... как у него меняется взгляд, когда его лицо совсем близко... и как вчера - ах, как хорошо им было вчера!
 - Когда крутишь сарму, - говорила Хаджер, - главное - думать только о ней, понимаешь? Только о том, что ты делаешь.
И не отвлекаться, потому что иначе получится плохо.
Вот смотри: берешь лист, ногтями отщипываешь у него черенок... вот сюда черенки складывай, потом выбросим, чтоб по всему столу не валялись.
Кладешь лист тем краем, где был черенок, к себе, а верхушкой от себя, изнаночной стороной кверху... вот так - и чтобы ровненько... разгладить надо.

Хвастаюсь:)

А у меня сейчас настоящие симиты, густо обсыпанные кунжутом, черные турецкие соленые зейтины / оливки и ароматное оливковое масло, в которое я макаю симит, заедаю оливкой и запиваю шалфейным чаем....жизнь продолжается:)