Мечты

Как было бы здорово, если бы в Москве можно было бы людям налить ароматного, бодрящего правильно заваренного чаю в пузатых бардачках, и накормить их на завтрак хрустящими обсыпанными кунжутом симитами, теплым, влажным су-бёреком, горячими с пылу с жару гёзлеме, бёреками со шпинатом и другими весенними травами, а днем угощать их молочными десертами и ароматным турецким кофе, запеченным сютлачем посыпанным корицей и всяческими фруктовыми мухаллеби, баклавой пересыпанной орешками в медовом сиропе и пряной тыквой и грушей со сливками. А еще угощать и давать с собой в коробочках с ленточкой - разнообразные курабье, ревани, морковный джезерье и другое прекрасное, турецкое, сладкое. А когда холодно отогревать всех гостей горячим яблочным чаем с мятой, густым и приторно-сладким салепом, а так же чаем из липы и шалфея.... Хочу угощать, удивлять и радовать в Москве по-турецки, так, чтобы люди знали - в Турции есть не только баклава

✔110 Мучное курабье / Un kurabiyesi (2 рецепта!)

Мы с дочкой тестировали сразу два рецепта этого курабье, поэтому напишу оба рецепта, не могу выбрать из двух, оба прекрасны, а вот состав продуктов разный.
А в предисловии к этому печенью хочется написать о том, что же такое курабье.
Мы же вот как привыкли, что курабье это такой цветочек из рассыпчатого теста, у которого в серединке повидло. Так?
А на самом деле - это только одно курабье из сотни видов.
Курабье - это по сути печенье.
Печенье, любое - соленое, сладкое, с посыпкой и без, с глазурью, повидлом и без, с начинкой, с орешками и без, сухое или влажное - ЛЮБОЕ. Все это курабье.
Почему конкретное курабье называется мучным?
Видимо от того, что оно получается белое , как мука и абсолютно невесомое, рассыпчатое.
Но точно не от того, что сделано из муки:)
Почему мы с дочкой тестировали сразу два рецепта?
Да потому что обычно это курабье делают либо с крахмалом, либо без, вот нам и интересно было найти разницу во вкусе и в работе с тестом.
А так же мы разнообразили это курабье собственными вкусовыми добавками.
Обычно в это курабье не добавляют никаких ароматизаторов, кроме ванили.
Мы же добавили в одно тесто сушеную мяту, в другое цедру грейпфрута.
Получился интересный опыт, в следующий раз попробуем добавить лимонную цедру.
Ну а вы как обычно, в праве сами решить добавлять вкусовые добавки или приготовить классический рецепт.