✔ 242 Салат из оливок и запеченого перца / Yeşil Zeytin Salatası

Иногда случается лето А когда оно случается, то хочется только сидеть у раскрытого окна, а лучше у моря и есть прохладный арбуз А вечером, насидевшись вдоволь возле своего окна-моря ты наконец, начинаешь думать о настоящей еде 

Чтобы такого пригототовить, чтобы было легко - и есть легко и готовить легко, ну чтобы не нарушать свою летнюю легкость бытия:) 

И если вдруг это именно ваш случай, то вот вам рецепт - мой вариант турецкого салата 

Но пока я начну писать рецепт, нарежьте белый хлеб на ломтики и обжарьте его на гриле, сковородке, тостере А если не хотите хлеб, то возьмите рыбу, натрите ее солью и поставьте в духовку или на гриль 

И пока это все жарится-запекается вы успеете нарезать салат 

✔241 Утка с лимонами и кинзой / Limonlu ve kişnişotu örde

Этот рецепт оказался для меня самым легким в приготовлении и самым сложным в написании 

А все потому, что в него входят сразу два нетипичных для современной турецкой кухни ингредиента: Утка и кинза 

На счет кинзы я уже написала (предыдущий пост), напишу про утку 

Я провела небольшое расследование и оказалось. что Турции редко готовят утку 

И если готовят, то это самые простые рецепты - запечь в тандыре или в духовке вместе с пилавом или вместе с овощами,а в Эгейском регионе сделать утку с апельсинами по адаптированному рецепту из французской или китайской кухни 

Но я нашла два рецепта, которые готовили во времена Османской империи 

✔ Kişniş / кориандр и его использование в период Османской империи

 

Что я делаю, когда мне надо просто написать рецепт утки? 

Сижу изучаю историю кориандра / Kişniş и его использование в период Османской империи. Оказывается в Турции вполне себе выращивают и едят кинзу.