Так, сладости мои читатели видимо не любят, груши мало кого заинтересовали:)
Ну от бёреков то, вы не откажетесь?
Тем более с такой предысторией, да такие невозможно вкусные,да так легко делать, да популярные в Турции:).
Помните, как мы с Валерией устраивали расследование по поводу этих бёреков?
Наконец то, я приготовила их и могу рассказать, чем же закончилась эта поистине детективная история:)
Ну а для тех, кто не знает начало истории, расскажу все заново.
Как-то еще в январе, Валерия у себя в ЖЖ разместила рецепт Пачанга бёреков.
Меня заинтересовало откуда такое название, как оно переводится, что оно значит.
Словарь турецкого языка не дал мне на это никакого ответа, такого слова в нем попросту не оказалось.
Тогда я спросила Леру, какова история создания бёреков, что значит это название.
Лера сказала, что в турецких интернетах пишут, что бёрек этот родом из Киргизии
И еще упоминают кубинский танец - пачанга популярный в 60х.
Стало любопытно и мы продолжили поиски.
Очень скоро мне написала девушка из Кыргызстана, что таких бёреков у них и в помине нет.
Значит версия турецкого интернета уже была под сомнением.
Затем Валерия нашла коротенькую фразу на английском, в которой утверждается,
правда не развернуто, что бёрек этот из стамбульской общины евреев-сефардов.
А я нашла статью в Википедии про эти бёреки.
Только вот статья была написана на курманджи
И так, у нас уже появилось два направления, в которых можно было поискать корни этих бёреков.
Осталось только найти людей знающих курманджи и людей знающих евреев-сефардов.
Слава интернету!
В ЖЖ я знаю замечательную девушку, которая владеет курманджи.
А в ФБ через ни менее замечательную Илану
Я узнала, что евреи мясо с молоком не едят, поэтому версия о евреях-сефардах отпадает.
«Евреям нельзя употреблять молочное и мясное даже в одной трапезе.
Нужно ждать 6 часов минимум чтобы после мяса поесть молочное.
Если после молочного - мясо, то ждать нужно меньше.»
Но мы подумали, а вдруг начинка изначально не содержала сыр или наоборот, не было в ней бастурмы.
И тогда Илана нашла знакомого турецкого еврея и он сказал вот что:
"Такой бёрек у турецких евреев есть, правда в нем фарш и овощи, либо сыр и овощи, вместе нет, нельзя."
Теперь уже получалось, что версия о евреях-сефардах верна.
Правда меня смущало, что название так и не перевели.
И потом начинка – фарш – это уже совсем другой бёрек.
И тут пришла специалист по курманджи и сказала свое веское слово:
«слово pêçange происходит от глагола pêçandin – складывать»
Ну вот – есть глагол в языке, есть и слово.
Расследование можно считать закрытым , я полагаю.
А бёрек считать курдским.
Если конечно, вы не докажете мне обратного.
