27. Посиделки на Квартирнике - 3 ( 4 ноября - отчет)

Готовили
Медовый Махмудийе
Шампиньоны с сыром и помидорами
Лапшу с грецкими орехами и сыром
Шакшуку из баклажанов с помидорами
Константинопольский яблочный пирог

Симозиум по тыкве в школе Хлеб и Еда

Готовила запеченное тыквеннное мезе и кабак татлысы

26.Осеннее меню в османском стиле в школе Хлеб и Еда у Алены Спириной (отменено)

08 ОКТЯБРЯ - 08 ОКТЯБРЯ

2 ЭТАЖ

15:00-19:00

✔ 214 Musakka / Мусака

Как-то так сложилось, что мусаку все воспринимают как греческое блюдо, 

однако мусаку готовят и в Турции, рецепт ее есть в одной из версий первой турецкой книги о турецкой кухне, которая была написана в середине 19 века,

 там она значилась как Muzakka. 

И если в греческой мусаке часто присутствует картофель, соус бешамель и сыр, то турецкая (османская) мусака изначально состояла только из мяса и баклажанов, 

рецепт был простейшим и не содержал ни помидоров ни перцев 

Мякоть баранины мелко-мелко резалась и тушилась в масле с луком и петрушкой. 

Баклажаны предварительно солились, отжимались. 

Затем мясо и баклажаны выкладывались слоями, заливались бульоном и тушились 

Со временем рецепт изменился в него добавились помидоры и иногда перцы. 

Именно такую мусаку мы и готовили на прошедших посиделках 

Посиделки на Квартирнике -2 Османы и баклажаны-5 - (20 августа (отчет)

Вчера было нашествие Османов и Баклажанов на одну московскую квартиру #домна16этаже.:)
Запланированное меню немного пришлось изменить

Готовили мусаку, которая отличается от греческой, жарили баклажановую "рыбу", тушили баклажановое рагу с нутом и вместо кешкюля запекали на десерт халву.

А вместо тамариндового шербета был ледяной коктейль из просекко с персиками, малиной и мятой
все как обычно просто и вкусно:)

Симпозиум по Долме в школе Хлеб и Еда

Готовила сарму из порея в двух соусах - томатном и лимонном

подсказки к рецепту Дынной Баклавы:

Для тех кто не спит:)
Небольшие подсказки к рецепту Дынной Баклавы:

Когда говорят о приготовлении баклавы, то сразу представляют себе нечто сложное и недоступное простым смертным.
На самом деле все намного проще чем кажется.
Долго? да. (от трех до пяти часов в зависимости от вашего навыка)
Сложно? нет!
Итак: #секреты_турецкихтётушек

25. Османы и баклажаны - 5! (перенесено на квартирник 20.08.17)

Пора бы нам уже встретиться, а,
как вы думаете дорогие любители турецкой кухни.?
Шутка ли, с апреля не виделись.!
А нам же никак нельзя пропустить сезон баклажан, правда?
Давайте уже, приходите, на
Османы и баклажаны серия № 5
Никаких повторов, абсолютно новые блюда из баклажан!

✔213 Пилаки с мидиями / Midye Pilaki (летняя версия)

Как обычно. когда очень много важных дел, я начинаю писать рецепты.
А когда надо писать рецепты, я делаю много важных дел.
Это рецепт написан уже сто лет назад и выложен во всеобщий доступ тоже сто лет назад, но его никто не заметил и никто по нему не готовил, потому что у рецепта не было картинки, а кто сейчас готовит без картинок:)
Наконец сегодня представился случай и картинка у рецепта есть.
Готовьте же скорее - это правда вкусно.
Только горячую лепешку не забудьте - это блюдо создано для того, чтобы в него макать хлеб
(Рецепт зимней версии ищите в каталоге)

✔ 212 Жаренный салат из баклажанов, моркови и перца

В 90х мы познакомились с семьей, которые оказались в нашей местности, потому что бежали из Ферганы
Вот от них-то я и узнала рецепт этого салата
Они его делали почти на все посиделки в сезон,а потом давали его нам с собой в лоточках:)
От него невозможно оторваться, у него такой аппетитный аромат чеснока и деликатная сладкая нота от моркови и острота от перца
Но чтобы его приготовить, придется потратить немного времени
Потому что овощи, включая морковь, надо обязательно нарезать, а не натереть.
Иначе будет каша, а не салат
А во-вторых, надо будет обжарить все овощи по-очереди

Готовится все минут 15-20
Одно жарите, другое в это время режете

В Турции этот жаренный салат назвали бы овощной кызартмой / Karışık Sebze kızartması

Заметки из фб

Собираемся на день рождение самого турецкого места в Москве.- кафе Бардак на Маросейке Вечер не смотря на дождь, будет теплым :)

(На фото Индира, управляющая кафе Бардак)

211 Patlıcan Kayganası / Баклажановая Кайгана

Кайгана / Kaygana

Это один из самых странных рецептов Османской кухни, который я когда-либо восстанавливала

В Османскую кухню , а затем в Турецкую и потом в Балканскую кайгана видимо пришла из Персидской кухни
На османском пишется как خاگینه
На персидском так же
где первая часть слова обозначает собственно яйца
خاگ (xâg, “egg”) + ـینه (-ine)
خاگینه • (xâgine)
Представляет из себя что-то между омлетом и блинами с припеком. В некоторых рецептах напоминает яичницу-болтунью

Берутся травы, иногда остатки пилава (рис), иногда овощи или фарш, добавляются специи, мука, молоко

Все тщательно смешивается и жарится на сливочном масле с двух сторон
В современных рецептах добавляют сыр

В первой книге турецких рецептов, которую написал в 1844 году Мехмед Камил паша
Рецепт Кайганы всего один - Кайгана из баклажан
А вот в той же книге - дополненной и переведенной на английский, выпущенной в 1864 году
Кайгане посвящена уже целая 13 глава, в которой содержится 8 рецептов - из них 6 собственно Кайгана
- 194 обычная кайгана (просто из яиц)
- 195 с фаршем
- 196 с баклажанами
- 197 с сахаром (подается посыпанная сахарной пудрой)
- 198 с петрушкой и луком
- 199 с вареньем
- 200 çılbır / чылбыр - с луком, уксусом и корицей (современный вариант - это что-то типа яиц-пашот, которые подают с пряным йогуртом и перечным маслом,
- 201 hoşmerim/ хошмерим - сладкое блюдо из молодого сыра (творога), муки или манки и яиц
(Интересно , что эта глава расположена между главой о холодных десертах типа Мухаллеби и Салатами)

После фестиваля - Явки и пароли

На фото - оливки 900г - кажется 700руб, лукум гранатовый с фисташками, на развес, в куске примерно 200г - 200руб, пул бибер отличного качества в масле - 250г - 150руб -  компания Натурель

явки и пароли.

Записки из ФБ - Первый Турецкий фестиваль в Москве - участие

16. июня: 

Докладываю обстановку - суджук, сыры, оливки, перечная паста, баклава, пишмание и много интересного от турецких продавцов, ощущение что стою в Турции, стучит бубен и что-то кричит зазывала и вокруг хош гельдиниз

34 часа дикой карусельной гонки на одном адреналине и наконец-то мы дома. 

Мерзли, знакомились, вспоминали подзабытый турецкий, продавали, бегали смотреть на фольклорные ансамбли и есть гёзлеме, давали интервью, устали, но было здорово. Завтра снова пойдем:) 

17 июня: 

Сегодня народ по нашей "улице" на фестивале начиная с 12 и примерно до 19 часов шел плотным потоком.

фраза из толпы:
- На Гранд Базаре в Стамбуле народу то поменьше было

- это все, что я запишу на память об этом дне:)
нет. еще пару слов
сумасшедшая турецкая энергетика
в середине дня мы с Лейлой поймали себя на том, что почти перешли на турецкий:)
ЗЫ (Сегодня попали в объектив к Фуаду Аббасову)

Заметки из фб (фестиваль, подготовка)

Наши руки не для скуки:))
По секрету сообщаю, что домашней лапши у нас катастрофически мало, поэтому в пятницу ее не будет. Будет в субботу и если останется, то в воскресенье

Фестиваль

Времени вечером не будет
Поэтому еще раз 16, 17, 18 с 12 до 21 в парке Красная Пресня
 Будет проходить фестиваль Турции - масштабное мероприятие при поддержке Департамента культуры города Москвы, Министерства культуры и туризма Турции.
 На фестивале будут мастер-классы по эбру, турецкой кухне, гончарному ремеслу.
Будет детская анимация,
Приедет турецкий военный оркестр Янычар, будет показ традиционных турецких костюмов Ottoman Fashion Show, театр теней, масляная борьба, будет деревня традиционных ремесел, будет Турецкий государственный ансамбль фольклорных танцев,оперная певица Серап Чифтчи, Хамди Акатай & Филармонический оркестр "Тепеджик" и тд и тп
подробности и расписание на сайте: http://turkey-fest.ru

 В зоне ресторанов будут представители турецкой кухни в Москве - кафе Бардак, Конак и Шафран Кроме того кажется, будет еще симитчи с тележкой, каштаны и дондурма.
 Купить сладости, текстиль, и всякие турецкие штучки можно будет на Гранд Базаре.

 Мы с Лейлой привезем турецкую коллекцию варенья, сют речел, туршу, эриште и джезерье. Кому не знакомы эти названия, приезжайте, расскажем и покажем что это:)
 Ищите нас на Гранд Базаре

 Кроме того, в воскресенье в зоне Лектория в 15-00 я расскажу о пряностях и травах Турции. 

Как добраться м. «Выставочная» — 10 мин. пешком (850 м), м. «Улица 1905 года» — 20 мин. пешком (1300 м) или 3 остановки на автобусе №12 до остановки «Ул. Мантулинская» или маршрутное такси 423 (останавливается на территории ЦМТ). Парковка вдоль парка по ул. Мантулинская запрещена.

 Вход свободный!

Фестиваль

18 июня на фестивале Турции в 15:00 в зоне Лектория
Буду со своей корзинкой пряностей рассказывать о пряностях и травах Турции
Приходите поддержать, а то я умру от страха:)

Подготовка к фесту

Подготовка к фестивалю идет полным ходом. 
Кроме #турецкаяколлекция варенья, привезем домашнее эриште, джезерье, вяленые помидоры и цукини в масле, разные туршу - среди которых известный карышык туршу и эрик туршу. 
Приходите повидаться и пополнить запасы разным вкусным, турецким:)

Первый Фестиваль Турции в Москве

Мы с @leylucho участвуем!
Привезем турецкую коллекцию варенья, туршу, джезерье и домашнюю лапшу, а может быть что-нибудь еще:)
А еще там будут симиты,
Бардак-кафе будут готовить настоящую турецкую еду, будет Стамбульский военный оркестр, будет Hamdi Akatay (как он играет на дарбуке)
 будет Масляная борьба, эбру, театр теней и многое многое другое , в общем на три дня в центре Москвы будет настоящая Турция:)
Профиль мероприятия @turkey_fest
ссылка на сайт http://turkey-fest.ru

24. Посиделки с Гёзлеме - 2 (отменено)

И снова май на носу, а это значит, будут снова Посиделки с Гёзлеме.
И в меню хиты и новинки
Гезлеме:
- с весенними травами и брынзой 
- с бараньим фаршем и специями
- с тыквой 
- с картофелем и пастырмой (или суджуком)
Кроме того приготовим
Пастуший суп - Яйла чорбасы
И на сладкое
Хрустящие треугольнички из юфки с халвой

Приходите и зовите с собой друзей!

27 мая в 17:00 (суббота)
Казарменный пер. д. 4, стр. 3, пом.2

Продолжительность 4 часа
Стоимость 3000
Запись на посиделки только по предоплате.(до 20 мая)
Желающие записаться, пишите на
iraida-76@mail.ru — вы получите всю дополнительную информаци
ю

✔ 210 Бамия с мясом / Etli Bamya Yemeği

Случайно наткнулась в черновиках 15 года на неопубликованный рецепт бамии с мясом Какой-то истории к этому рецепту нет - простое деревенское блюдо, без каких-либо изысков. Делают как с мясом, так и без мяса (рецепт без мяса я уже давала) Иногда, для сытности добавляют еще и нут, заранее замоченный или заранее отваренный

Заметки из ФБ - кафе Бардак на Маросейке

Определённо сегодня хороший день. 
Не знаю как у вас, а у меня солнце в окно и вообще полное ощущение нахождения в Турции:)
Обсуждаем с Индирой их новое меню и мк по турецкой кухне у них в кафе

2 года Посиделкам - Пасхальная Турция ((15 апреля-отчет)

После Посиделок я обычно не могу выдавать эмоции и слова.
Чем более эмоционально насыщенным был день, тем дольше я молчу и собираюсь с мыслями.
Вчерашние Посиделки были самым настоящим днем рождения, а не просто мастер-классом-
весенний, теплый, веселый, наполненный цветами и сюрпризами.
И самыми большими сюрпризами был ящик розового брюта от Наталия и невероятной вкусноты торт от Лей Ла
Очень рада была, что вчера подтянулись почти все, кто был на самых первых Посиделках, потому что без их поддержки два года назад не было бы этих встреч - теплых, дружных, веселых и конечно вкусных:)
Теперь на счет того, что готовили
Суп был съеден до последней ложки, рецепт хороший, скоро отдам "в люди"
Вместо Балык кокореч у нас вышло рыбное рагу, в которое было вкусно макать кусочки лепешки
Кальчунью печь не стали, тк уже были сыты и немного устали. 

Зато каждый испек себе свою собственную Паскалью
Хитами посиделок стал салат с оливками, сарма из перца
и конечно шампанское с тортом:)

Подготовка к пасхальным посиделкам

Полвторого ночи, достаю Паскалью из духовки. 
На кухню заходит сонная Алька
 - так пахнееет, можно кусочек?
Прямо за ней стоит заспанный собак Дусик, вытягивая шею
Эта Паскалья тренировочная, без орешков и изюма.
Надо было написать разграммовку
Хотела посмотреть как ведет себя в тесте Хиосская мастика, которую традиционно добавляют в этот хлеб.
Что сказать?
Это вкусно. Очень вкусно даже без орешков и прочего изюма, остановится и не съесть все, можно только усилием воли.
Мякиш слоится, но он не сухой, корочка сладкая, хрустящая.
Вкус мастики ощущается. Фото прилагаю

✔ 209 Магирича чорбасы / Magiriça çorbası

Отдаю рецепт с последних Пасхальных посиделок
Этот суп - одна из версий Пасхального греческого супа Магирица (Магерица)
Примерно так его готовят турецкие греки и критяне
Конечно, в каждой семье свой рецепт и свои вариации.
Кто-то не добавляет рис, кто-то кроме укропа и мяты кладет еще и петрушку и тд
В Греции этот суп готовят из внутренностей барашка, в ход идет не только печень, но и сердце, кишки, легкие. Это первое блюдо, которое едят после Великого поста, придя ночью после службы.

✔ 208 Кабачковые оладушки - с сыром и зеленью / Kabak Mücveri

 Начался сезон молоденьких кабачков. 

Теперь на воскресные завтраки можно делать Кабачковые оладушки 

23. 2 года Посиделкам! Пасхальная Турция

Накануне Пасхи давайте отметим день рождения наших Посиделок. И тема у нас будет подходящая
Пасхальная Турция.
Возможно звучит неожиданно, но из песни слов не выкинешь, Пасху в Турции праздновали и во временя Османской империи и празднуют сейчас. А кто кроме греков, болгар, армян и русских празднует в Турции Пасху и что подают к столу
- об этом мы и поговорим на Посиделках.
Для этой темы я подобрала рецепты Эгейского региона Турции
- турецких греков, критян и киприотов.

И в меню у нас будет
- Суп Магирица (Магерица) версия знаменитого супа от турецких греков - из мяса и печени барашка с зеленью
- Балык Кокореч - Рыбный кокореч из мелко нарезанного рыбного филе и кальмаров с каперсами и специями
- к кокоречу сделаем Луковый салат с оливками и зернами граната
- на закуску у нас будут Перцы фаршированые брынзой
- К чаю испечем Кальчунью с начинкой из сливочного сыра - это версия знаменитой пасхальной выпечки - Кальцунья от турецких критян
Ну и конечно же испечем 
- Паскалья чёрек - Пасхальный хлеб
с изюмом, махлепом и хиосской мастикой.
Чёрек каждый испечет себе свой, чтобы утром те, кто придерживается традиции, смогли сходить в церковь и освятить его.
Ну и какое день рождения без щампанского?
Наш почетный член клуба и сомелье по призванию
привезет Розовый брют.
Приходите, будет как обычно сумбурно, шумно и весело:)

Приносить вино и звать друзей - не возбраняется:)

clock

15 апреля 2017 г. в 17:00  Казарменный пер. д. 4, стр. 3, пом.2,

Продолжительность 4 часа
Стоимость 3200
Запись на Посиделки только по предоплате.
(до 8 апреля! )

Желающие записаться, пишите на
iraida-76@mail.ru — вы получите всю дополнительную информацию

22.Турецкие мезе в ТКО у Димы Журавлева *

"Шедевры турецкой кухни от лучшего специалиста в этой области, большого знатока и энтузиаста — Ирины Таро. В этот раз, во вторник (7-го марта), Ирина расскажет про турецкие мезе — небольшие, но разнообразные закуски. Самое то, перед праздником, между прочим. Вы узнаете что такое фуршетный стол

по-турецки!

— Сарма без мяса (с йогуртом). Пряная начинка из риса, поджаренных орешков, птичьего изюма и специй, завернутая в виноградные листья. Подается с пряным йогуртом.

— Креветки в тесте кадаиф. Креветки завернутые в нитяное тесто тель-кадаиф и обжаренные в масле.

— Мутабаль. Турецкая версия известной арабской закуски с нутом, запеченными баклажанами и гранатовыми зернами.

— Морковная кызартма в кунжуте с тахинным соусом. Острая морковь запеченная в пряностях в кунжуте с соусом из тахины.

— Кысыр. Самый популярный в Турции салат из мелкого булгура, трав и овощей.

— Бёреки-треугольники с сыром и пореем. Хрустящие треугольнички из тончайшего теста с начинкой из сыра и порея.

— Апельсиновый ревани. Апельсиновый пирог из манки, пропитанный сиропом с водой из цветов апельсина и фисташками.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущая: Ирина Таро.

Страница мероприятия: https://www.facebook.com/events/585785214925351/

АДРЕС СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать."

Заметки из фб: Про Туркиш фест в ТКО

 

Ну судя по отзывам Турция сегодня удалась.
Атмосфера, турецкая музыка, восточный базар, чай в турецких стаканчиках, тончайшие гёзлеме от профессионалов из кафе Бардак, их нереально вкусная домашняя баклава и сладости, джаз, танцы живота и кофе на песке и даже гадание на гуще.
А за этим 12 часов бесперебойной подачи еды, 20 кочанов нарубленной в пыль капусты,
25 кг разделанной на филе скумбрии для Балык Экмек,
50 багетов, 10 литров Ишкембе чорбысы от Димы Журавлева,
5 кило обжаренного кунжута, тазы с мезе и
200 симитов, которые мы с Людмилой в четыре руки отвешивали, крутили, обваривали в пекмезе, обваливали в кунжуте и пекли семь часов подряд.
Когда я уходила не было ни одного :)
И 2 недели подготовки, нервов и бессонные ночи супер команды ТКО
В итоге праздник удался, накормили больше ста человек! Атмосфера, музыка, восточный базар, чай в турецких стаканчиках, тончайшие гёзлеме от профессионалов из кафе Бардак, их нереально вкусная домашняя баклава и сладости, джаз, танцы живота и кофе на песке и даже гадание на гуще.
Опыт просто колоссальный.
Поучаствовать, проверить свои силы и возможности, прочувствовать объемы - это было ценно и интересно.
Спасибо всей команде за такую возможность и за праздник:)

Не будите меня до понедельника:))))

Заметки из фб. - 3.ночи, подготовка к туркиш фест полным ходом

Я то вот сейчас в 3:20 вернулась домой, 
а кто-то до сих пор готовится к завтрашнему фестивалю. 
Киборги в ТКО, а не люди:) я спать, подъём в 7.

Внимание! Dikkat!

Масштабное и зрелищное мероприятие.
Товарищество с ограниченной ответсвенностью (ТКО) вместе с Дмитрием Журавлевым 
при поддержке кафе Бардак на Маросейке и "Кухни Турецких тётушек"в моем лице:) 
решили провести Фестиваль, посвященный Турецкой кухне
Такого еще не было!
Зимняя Москва наполнится яркими вкусами, красками, ароматами и даже звуками Турецкого базара.
Персональное турецкое счастье для каждого, кто придет.
Лично у меня от масштабности задуманного совершенно детский восторг и абсолютно взрослый ужас:))
Но команда в ТКО - тертые калачи и крепкие орешки, они умеют делать так, чтобы было весело, вкусно, незабываемо.
Поставьте в своих телефонах напоминалку -
"февраль, суббота 11 число - иду на Турецкий Базар"
Вот ссылка на мероприятие на фейсбуке 
https://www.facebook.com/events/225673741227327/
Обязательно оттмечайтесь в мероприятии, чтобы видеть все подробности,
оно ими будет постепенно обрастать.
Приходите обязательно , зовите друзей, зовите тех кто любит турецкую кухню и особенно тех, кто с ней не знаком, берите с собой детей.
Есть вопросы, спрашивайте у меня здесь или на странице мероприятия.
Я там конечно же буду, так что это возможность повидаться и пообниматься:)))
Мои джемы тоже будут, их можно будет пробовать и конечно же можно будет купить.
Ищите меня там где много муки и пахнет симитами:)

Дегустация нового меню в кафе Бардак

Ездила по просьбе Индиры в кафе, чтобы продегустировать новые блюда, которые они планируют включить в меню
Расскажу подробно

Заметки из фб : Дегустация новых блюд в Бардак-кафе

Ой, ребята, как же будет круто на Туркиш-фесте 11го числа.!
Бардак-кафе тоже участвует.
Дегустировали сегодня их новые блюда, но для этого нужен отдельный пост и чуть позже я его таки напишу, а этим постом я хочу сказать вот что:
Кто не придет на Турецкий фестиваль, тот пожалеет, мамой клянусь

✔207 Запеченная тыква / Fırında balkabağı

Ловите скорее хит прошлых Посиделок, пока сезон тыквы не закончился.

В Измире есть блюдо из тыквы, которое называется 

Тыквенная Синконта / Balkabağı Sinkonta

Делается практически один в один как тот рецепт, что я вам сейчас дам, но вместо пекмеза берется томатная или перечная салча(паста) или 50 на 50, плюс еще иногда добавляют чеснок.
Вы можете сделать по классическому рецепту.
Но я советую попробовать мой вариант с пекмезом
Лук за счет пекмеза становится сладковатым. карамельным и это сладковатый вкус тыквы и лука в сочетании с пряностями и острым йогуртом по-новому раскрывают вкус тыквы.
*Блюдо это скорее относится к разряду мезе, тк можно есть холодным.

✔ 205 Феллах Кёфтеси / Fellah Köftesi

Фото рабочее, с Посиделок


"Феллах" на арабском - это пахарь: другими словами - крестьянин
Во времена распространения ислама, феллахами называли местных деревенских жителей, в отличии от пришлых арабских поселенцев, как правило бедуинов на завоеванных землях в Египте или  в Леванте (Сирии, Ливане).
Территории эти в разное время принадлежали Османской империи, поэтому и блюдо это - до сих пор готовят на приграничных территориях (в условиях границ Османской империи)- в Хатае и Адане
Блюдо это простое, деревенское, - так сказать кёфте для бедняков.
Традиционно форма у этих кёфте отличается от других кёфте, в серединке делают углубление, таким образом соус оказывается в каждой кёфтешке. А соус - украшеие этого блюда
счет него и специй оно становится не только сытным, но и вкусным:)
В тех же областях есть подобные кёфте, которые подают в пряном йогурте с перечным маслом. Называют эти кёфте - Arap köftesi / Арабские кёфте
Отличие от феллах кефте - два. В арабские кёфте как правило добавляют фарш - говяжий или бараний. И лепят из готового фарша мелкие круглые кёфтешки.

✔ 204 Чёрек с тахиной / Tahinli Çörek

Фото от Лейлы, с Посиделок
Рецепт соответственно тоже с Посиделок, отрываю от сердца:)
Чёереки - это булочки, либо сдобный хлеб
Очень удачное тесто.
Такие булочки можно делать не только с тахиной,
а еще и с ореховой пастой, шоколадной, маком, но в Турции конечно популярны с тахиной:)
Жалко нет фотографии какие булочки выходят внутри - полосатые

✔ 206 Kuzu mutancana / Баранина с сухофруктами

А вот кому рецепт с прошлых посиделок.
 Когда-нибудь я напишу подробности о названии, о том чем от Гердан татлысы отличается и тд. А пока пользуйтесь, готовьте:)
 Kuzu mutancana / Кузу мутанджана или Баранина с сухофруктами

21. Зимняя Турция - 28 января

А давно мы не собирались на посиделки и не готовили разное прекрасное турецкое.
Давайте, будем греться и спасаться от холодов зимними блюдами по-турецки
- Приготовим баранину по старому османскому рнецепту с сухофруктами
- Сделаем арабские кёфте из булгура в томатном соусе, так, как их делают в Антепе
- Сделаем тыквенное мезе с луком в пекмезе и подадим его с острым йогуртом
- Сварим настоящую Тархану - самый знаменитый турецкий суп - прапра нынешних порошковых супов, которые Тархане в подметки не годятся, тем более, что порошок домашней Тарханы прибыл из самого Измира
А чай будем пить со сладкими Чёреками с тахиной.
Приходите, даже не раздумывайте, 
где вы еще так согреетесь:)
тем более, что Глинтвейн всем пришедшим гарантируется.
А еще будет возможность попробовать Салеп.(Сахлеп)


Продолжительность 4 часа
Стоимость 3000
Запись на Посиделки только по предоплате.
(до 21 января! )

Желающие записаться, пишите мне здесь в личку или на
iraida-76@mail.ru — вы получите всю дополнительную информацию