Щепотка перца / A touch of spice (2003)

Щепотка перца

Пару лет назад сохранила себе ссылку и забыла про нее, а сейчас у кого-то в комментах ЖЖ увидела упоминание этого фильма и решила больше не откладывать просмотр.
Если вы так же как и я пропустили этот фильм и не видели, то советую посмотреть
Очень атмосферная и очень глубокая история, гораздо глубже чем может показаться на первый взгляд..
Светлая печаль, без обвинений и выяснений кто виноват, только печаль и дымка счастливых воспоминаний детства в прекрасном городе, на чердаке старой лавочки, среди специй, овощей и трав.
Турция _Греция прошлый век 50-60е годы

✔ 86 Запеканка из кабачков и сыра / Fırında Kabak Mücveri

У турок очень популярны всякого вида овощные оладьи – картофельные, типа наших драников, из шпината и других трав, я о них писала здесь
http://irina-taro.livejournal.com/154178.html
Морковные и конечно хит – это кабачковые.
Так вот эта запеканка – это те же самые оладьи, только ленивый вариант – перемешал, выложил в форму и не надо стоять над плитой - - выкладывая на сковородку оладушки, переворачивая их по мере необходимости, убирать лишнее масло с уже готовых.
Т.е. из этого «теста» можно приготовить и запеканку и оладьи.
Такая же трансформация возможна и по отношению других видов турецких овощных мюджвери – хотите оладушки делайте, а хотите в форме запекайте – как в большой, так и в порционных.  

✔ 84 Лук порей с фаршем (рецепт-черновик) / Kiymali pirasa yemegi

Решила выложить сюда черновики двух рецептов, 
которые уже неделю висят у меня в ФБ и по которым уже готовили мои друзья.
Текст потом дополнится подробностями и картинками, потом, когда будет время, а сейчас тороплюсь поделиться, иначе вы их никогда не увидите:)

✔ 85 Фасоль с суджуком / Фасулье / Sucuklu kuru fasulye

Это блюдо настоящая палочка - выручалочка у домохозяек Турции, ну правда, кто не знает в Турции про Куру фасулье? :)

Это блюдо сытное, оно может быть зимним с томатной и перечной пастой, а может быть летним со свежими помидорами и свежими перцами
Его можно есть холодным и горячим, его можно подавать как закуску или как основное блюдо, его можно приготовить заранее, в него можно добавлять какие-то ингредиенты, убирать и каждый раз получать блюдо с немного другим вкусом.
Поэтому рецепт как обычно, у каждой хозяйки свой.
Хотите сытное зимнее блюдо, добавляйте мясо -
баранину или говядину, с косточками в виде ребрышек или просто мякоть.
Хотите, сделайте фрикадельки и добавьте их в процессе. Можно добавить полоски пастырмы, а хотите, добавьте морковь или острый перец.
Главное и неизменное в этом блюде остается одно - это фасоль.
И я очень советую использовать белую крупную фасоль,
хорошо если найдете фасоль Лима, она маслянистая и кремовая на вкус
А второе условие - блюдо должно быть густым и насыщенным.

И если вы держите пост, то бульон заменяете на овощной, а суджук  и прочие колбаски из рецепта уберите