Базиликовый сироп для шербетов

Этот сироп можно использовать для шербетов - разбавив его ледяной водой, для коктейлей, для пропитки бисквитов и разных турецких десертов и выпечки, а так же для того, чтобы добавлять в творог, йогурты и просто макать в него блинчики и оладушки 

Ирмик татлысы / Sütlü İrmik Tatlısı

Молочный десерт из манки с базиликовым шербетом и фисташками - моя версия популярного турецкого десерта 

 🔹Вообще этот десерт можно готовить сотней разных способов, я дам классический рецепт, в котором от меня добавлена только цедра и базиликовый шербет 

 На основе этого рецепта турецкие хозяйки делают массу невероятных вариантов - выкладывают основу из манки на тесто из крошки печенья или на тесто тель-кадаиф - делают разные слои - например молочный и из какао - или делают фруктовый слой из фруктового сока/пюре и желатина /агар-агара - поливают карамелью, растопленным шоколадом, сиропом, вареньем - украшают фруктами, ягодами, орехами и тд и тп 

30. Посиделки на Квартирнике - 5 Зелень-мелень ( 26 мая - отчет)

Турецкие посиделки "Зелень-мелень"✔, мы сделали это :) 

Наконец-то удалось показать то, что я хотела показать еще год назад. 

 А салат Кысыр, который стал абсолютным хитом на этом квартирнике, я заявляла в "меню" на Посиделки три раза в разное время и всегда именно эти посиделки отменялись.:) 

Не знаю буду ли я продолжать тему зелени, но в этот раз по-моему все получилось отлично Готовили летнюю сарму из листьев липы и мангольда с булгуром и говядиной, которая тушилась в йогуртовом соусе и подавалась с карамельным луком 

Пекли булочки Поача с укропом, с начинкой из соленого творога с чесночными стрелками 

Делали салат из одуванчиков с молодым чесноком, оливками, рассольным сыром и яйцами 

Резали и смешивали базилик, мяту, петрушку, рукколу, зеленый лук, азербайджанские помидоры и острый зеленый перец для салата из мелкого булгура - Кысыр. 

Булгур же для этого салата предварительно обжарили и распарили с томатной и перечной салчей, луком и чесноком, а заправили все это гранатовым соусом и соком лимона 

А на десерт - новый взгляд на манку - Сладость из манной крупы - Ирмик-татлысы. 

Манка для этой сладости варилась в молоке с сахаром, ванилью и сливочным маслом, пока не приобрела кремовую консистенцию. Затем мы разлили ее по формочкам, хорошо охладили. 

И при подачи полили розовым базиликовым шербетом, посыпали фисташками и розовыми лепестками А суп из крапивы, мы решили приготовить в другой раз:) 

Это то, что было на столе и в кадре. А за кадром остались обнимашки, цветущий в питуньях, мяте и лаванде балкон под самым небом, маленькая и любопытная спаниелька Тефтелька, которая выпрашивала мангольд и десерт. Осторожная собака Варя, которая хрумкала огурцами. Деликатная овчарка Берта и ее сестра собака-улыбака Гита., а еще шутки, смех, шампанское и самая душевная атмосфера, которая всегда бонусом прилагается к Турецким Посиделкам в #домна16этаже

30. Зелень-Мелень - 2 (перенесено на квартирник 26.05.18)

Снова май и снова хочется показать весенние турецкие рецепты с зеленью. 

Конечно такого разнообразия диких трав у нас не найти, но кое-что мы все же сможем:) 

Итак, попытка номер 2 :)) 

* Сделаем летнюю сарму из листьев липы, смородины и проч сварим ее в йогурте * Сварим суп из крапивы 

* Сделаем самый известный салат из булгура - Кысыр 

* Салат из одуванчиков 

* Испечем булочки- Поача с зеленью 

* На сладкое сделаем Ирмик татлысы из манки политый шербетом из базилика 

Как всегда будет вино или чай с кофе, а скорее всего и то и другое:)

✔ 219 Поача с укропом, чесноком и творожной начинкой / Otlu ve Peynirli Poğaça

Булочки поача относятся к разряду несладкой выпечки.
Их как правило, подают к завтраку, т.к тесто для поачи чаще всего недрожжевое - быстро замесить тесто, быстро скатать из него маленькие колобки:)
и пока булочки горячие, тут же подать их к столу на завтрак
 Конечно есть поачи и на дрожжевом тесте и
слоеные поачи / katmer poğaça (похожи на слоеные рогалики),
гюль-поачи / gül poğaça в виде цветочков,
поачи-карныярык / karnıyarık poğaça (помните баклажаны карныярык со "вспоротым животом"?) и тд и тп.
Но все же наиболее популярна самая простая поача - на тесте с разрыхлителем

*Поачи бывают с начинкой и без.
В качестве начинки может быть сыр, картофель, кавурма, овощи, оливки, суджук и тп.
А те, что без начинки - это как бы ленивый вариант
Когда берется начинка и просто вмешивается в тесто, конечно. если в качестве начинки выступает зелень и сыр.
Кроме того бывают Поачи совсем без всего / Sade poğaça,
в таком случае их просто сверху щедро посыпают кунжутом. а иногда и чернушкой

218. Домашняя лапша / Ev yapımı erişte

Однажды я прочитала что в Турции не едят макаронные изделия. Какое ошибочное мнение! Турки любят макароны, мало того они их сами делают.
И даже имеют во многих семьях машинки для раскатки пасты.
На базарах можно увидеть лотки и мешки с деревенской лапшой / köy eriştesi
А в самих деревнях можно увидеть развешанные для просушки, на бельевой веревке макароны:)
Кроме того домашняя, деревенская лапша может быть разных цветов т.к. турчанки активно используют разные травы, овощи и салчу при приготовлении теста для лапши.