10 Тыква в сиропе / Bal kabağı tatlısı

Еще одна популярная сладость в Турции, которую готовят посредством варки или запекания в сиропе. В ресторанах, кафешках и частной жизни, чаще всего встречается под названием
Kabak Tatlısı.

Впервые я попробовала этот десерт в нашу самую первую поездку в Турцию, в Кемер.

В отеле столы ломились от сладостей, но стояла такая жара, что не хотелось ничего тяжёлого.
Поэтому каждый раз к чаю я брала ломтики тыквы, пропитанные сиропом и посыпанные орешками и в итоге, мои подруги привезли в Москву пару килограммов в разных местах, а я наоборот, избавилась почти от 5:))

🔸Есть два способа приготовления этого десерта, в одном случае тыкву засыпают сахаром, наливают немного воды на дно и варят на самом маленьком огне при закрытой крышке, пока тыква не даст сок, таким образом она будет варится в собственном соку.
🔸Этот способ годится для тыквы, с плотной мякотью, которая не разваривается быстро

В другом случае, тыкву запекают в приготовленном заранее сиропе

Мой рецепт, объединяет оба способа
Вы можете выбрать тот вариант, который вам больше по душе, главное чтобы в итоге у вас получился, прозрачный от томления в сахаре, ароматный, тающий во рту и очень яркий десерт.

🔸 стакан - 250мл

🔹1 кг. сладкой, с яркой оранжевой мякотью тыквы (у нас лучше всего подходит тыква баттернат)
🔹1,5-2 ст. сахара
🔹1/2 ст. темного меда / по желанию
🔹7-10 бутончиков гвоздики

🔸для подачи на выбор:

🔹орехи грецкие или фисташки 
🔹тахинная паста
🔹каймак (маскарпоне или жирная сметана)
🔹корица молотая

Тыкву очистить от семечек, срезать кожуру и нарезать ломтиками толщиной не менее 3см, лучше даже немного больше, иначе тыква увариться, развалиться и у вас получится варенье:)

Выложить кусочки тыквы в большую миску, засыпать сахаром, положить гвоздику и накрыть полотенцем или крышкой и оставить на ночь.
За ночь тыква даст сок, переложить тыкву в сотейник с толстым и широким дном, который потом можно будет поставить в духовку

Залить образовавшимся за ночь сиропом
Поставить кастрюлю на сильный огонь, чтобы сироп кипел минут пять-семь


🔹Затем добавить в кастрюлю мед, поставить кастрюлю с тыквой в духовку и в зависимости от того какая у вас тыква - готовить еще 10-15 минут. при температуре 180-200С
🔸Нужно чтобы тыква пропиталась сиропом и стала мягкой, но при этом держала форму
🔹Подавать полив медовым сиропом, в котором варилась тыква и посыпав корицей и толчеными орешками
🔸так же можно сверху полить тахинной и подать с маскарпоне, густыми сливками или жирной сметаной








Afiet olsun!