Şurup / Шуруп по-турецки это вовсе не то , что приходит в голову, когда слышишь это слово. Шуруп по-турецки - это сироп:) Такой сироп варят из любого доступного, натурального сока и даже из мяты. Технология практически неизменна. Если сезон вишни у вас закончился, сварите его из того, что сейчас у вас в изобилии и по сезону:)
1 кг. вишни
1 кг сахарного песка
1/2 ч.л. лимонной кислоты / limon tuzu
или
сок 1 лимона вода
Вишню перебрать, удалить веточки, помыть.
Выложить вишню в сито и с помощью толкушки , выжать из вишни сок.
Жмых который получился можно будет варить вместе с сиропом, а потом его процедить, а можно использовать для компота или настоек-наливок
Получившийся сок взвесить или отмерить любой удобной вам тарой.
Взять воды ровно в половину меньше чем получившегося сока.
Налить в кастрюлю сок, воду и положить сахар.
Поставить на небольшой огонь и варить помешивая, до появления пены. как только появилась пена, убрать ее с помощью ложки, и добавить в сироп лимонную кислоту, либо лимонный сок.
Варить еще примерно 30 мин. - это если у вас не более 1-1,5л. сиропа.
Если его больше, то и варить надо немного дольше.
Должен получится густой, но не тягучий сироп малинового цвета с ароматом вишни.
Сироп остудить и разлить по бутылкам.
Закрыть плотно и хранить в прохладном месте.
Использовать по мере надобности в десертах, выпечке или просто разводить холодной водой или минералкой и пить :)
* Для усиления аромата жмых и косточки лучше варить вместе с сиропом
Afiet olsun!
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.