* Знаете зачем турчанки соду добавляют в воду при замачивании бобовых?
При замачивании например, фасоли вода через некоторое время становится кислой. В кислой среде бобовые хуже размягчаются.
А сода нейтрализует эту кислоту.
Можно просто часто менять воду во избежание этого закисления,
а можно добавить соду. Затем бобовые хорошенько промываются, заливаются свежей водой и варятся.
Варятся они после такого замачивания намного быстрее.
* А вот еще совет, баклажановый.
Мне иногда пишут, что баклажан при запекании высыхал
Чтобы баклажаны не теряли влагу и не высыхали, на дно надо всего лишь поставить миску или поддон с водой
* " Витамин «В1» (тиамин) растворяется в воде, поэтому во время замачивания и варки пищевых продуктов, большое количество этого витамина переходит в воду." Витамин «В2» (рибофлавин) разрушается под воздействием света и соды, так что с содой или без, они все равно частично уходит.
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.