На сегодня весна отменилась, за окном метель, поэтому сегодня включаем духовку и греемся с помощью вкусного гювеча:).
Этот гювеч довольно традиционное блюдо в турецкой кухне, а попробовала я его как ни странно в китайском ресторанчике Red Dragon в районе Конака, в Измире.
Кроме китайской кухни у них в меню, конечно же, представлена еще и турецкая.
Почему именно там?
Случайно вышло.
Просто там работает друг знакомого повара
Поэтому и фото оттуда, и рецепт узнать не было проблем:)
0,5кг. шампиньонов
(но лучше раздобыть перец Чарльстон, он ароматнее)
3 помидора
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка томатной салчи (или пасты)
100-150 гр. сыра типа Чеддер
сливочное масло
соль
черный молотый перец
Разогреть духовку.
Шампиньоны помыть и нарезать ломтиками.
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и измельчить.
У перцев удалить семена и нарезать полосками.
Лук и чеснок очистить. Чеснок измельчить, а лук нарезать перьями или полукольцами.
Разогреть масло на сковороде, положить нарезанные шампиньоны и на среднем огне быстро их подрумянить. Сковорода должна быть с широким дном, тогда грибы не дадут влагу.
Затем положить лук, перемешать, убавить огонь и готовить, пока лук не станет легкого золотистого оттенка.
Добавить чеснок, перемешать, положить томатную салчу, затем помидоры и перец.
Все перемешать, посолить и поперчить.
Убрать сковороду с огня.
Подготовить глиняные формочки.
Натереть сыр на крупной терке.
Положить в формочки овощи с грибами, сверху посыпать сыром.
Запекать примерно 15-20 мин, при температуре 180С. или пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подавать прямо в формочках.
К гювечу в ресторане принесли рис и картошку, которые были излишни, как мне показалось.
Зато салат из руколы был как раз к месту:)
Afiet olsun!
* Иногда в этот гювеч добавляют курицу.
* Если шампиньоны все же "выпустили сок", просто дождитесь, когда он выпарится, а потом положите лук.
Или сделайте наоборот, сначала подрумяньте лук, а затем добавьте шампиньоны.
Ира, спасибо за рецепт!
ОтветитьУдалитьВыглядит все просто и очень аппетитно!
А у тебя, наверное, и формочки такие есть для запекания? Или как ты обходишься здесь, в Москве?
Неет у меня таких нет к сожалению. Обхожусь керамикой.
УдалитьИра, керамическими порционными формами? Или в большой форме делаешь?
ОтветитьУдалитьМожно и так и так. Если в большой, то сыра можно побольше добавить, чтобы всем досталось:) Но в порционных лучше и удобнее.
ОтветитьУдалитьВ общем - в магазин надо ))) А то у меня только горшочки есть )))
ОтветитьУдалитьПо идее в горшочке тоже можно, но у них же горлышко обычно не очень широкое, а значит и сыра не так много получится, а с сыром вкуснее:)
ОтветитьУдалитьВот вот, горлышко узкое... А в турецких рецептах - везде форма с широким горлышком.
ОтветитьУдалитьВ магазин!
:) Удачи в поисках
ОтветитьУдалитьИра, подскажите, пожалуйста, как его опознать этот перец Чарльстон? Есть у него отличительные черты? ))))
ОтветитьУдалитьУпс, ссылка здесь не работает почему-то:(
УдалитьДаже не знаю как его описать. Он длинный, зеленый, но не тонкий, а толстенький такой. Очень ароматный. Вкус остро-сладкий, т.е. он можно сказать острый, но есть его без проблем можно, он не такой как чили например. И не такой сладкий как болгарский.
ОтветитьУдалитьВот ссылка на гугловский поисковик с картинками.
http://www.google.ru/search?hl=ru&sugexp=frgbld&gs_nf=1&cp=15&gs_id=2&xhr=t&q=çarliston+bieber&newwindow=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_cp.r_qf.,cf.osb&biw=1024&bih=595&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi#um=1&hl=ru&newwindow=1&tbm=isch&sa=1&q=çarliston+biber&oq=çarliston+biber&aq=f&aqi=&aql=&gs_sm=12&gs_upl=15533l15533l0l16486l1l1l0l0l0l0l0l0ll0l0&gs_l=img.12...15533l15533l0l16487l1l1l0l0l0l0l0l0ll0l0.frgbld.&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_cp.r_qf.,cf.osb&fp=e0e129bb4f17fa2e&biw=1024&bih=595
Ирочка, спасибо! еще и с картинками!!! блеск!
УдалитьДа не за что:)
УдалитьСсылка у меня в почте сработала, но она такая странная )))
ОтветитьУдалитьАга, большущая:) Но перец показывает?
УдалитьВ основном там мужчины ))) разные ))) целующиеся и в шляпах )))
ОтветитьУдалитьНо перец тоже попадается )))
Хммм странно как-то у меня открывает только картинки перца.
ОтветитьУдалитьА вы сами попробуйте ввести в поисковик Çarliston biber
Ира, в Яндексе - один сплошной перец, и ни одного мужика!
ОтветитьУдалитьЭто гугловская провокация:)))
УдалитьИ в гугле теперь тоже )))
ОтветитьУдалить