Это блюдо настоящая палочка - выручалочка у домохозяек Турции, ну правда, кто не знает в Турции про Куру фасулье? :)
Это блюдо сытное, оно может быть зимним с томатной и перечной пастой, а может быть летним со свежими помидорами и свежими перцами
Его можно есть холодным и горячим, его можно подавать как закуску или как основное блюдо, его можно приготовить заранее, в него можно добавлять какие-то ингредиенты, убирать и каждый раз получать блюдо с немного другим вкусом.
Поэтому рецепт как обычно, у каждой хозяйки свой.
Хотите сытное зимнее блюдо, добавляйте мясо -
баранину или говядину, с косточками в виде ребрышек или просто мякоть.
Хотите, сделайте фрикадельки и добавьте их в процессе. Можно добавить полоски пастырмы, а хотите, добавьте морковь или острый перец.
Главное и неизменное в этом блюде остается одно - это фасоль.
И я очень советую использовать белую крупную фасоль,
хорошо если найдете фасоль Лима, она маслянистая и кремовая на вкус
А второе условие - блюдо должно быть густым и насыщенным.
И если вы держите пост, то бульон заменяете на овощной, а суджук и прочие колбаски из рецепта уберите
1,5-2 ст. белой фасоли (лучшая Лима!).
150-200г суджука / в нашей реальности подойдут любые острые колбаски - чоризо, охотничьи и тп
1 крупная луковица
3-4 помидора (или пассата)
2 сладких перца (или 1 острый, один сладкий, в идеале чарльстон бибер)
1 ст.л. перечной пасты* по возможности
2 ст.л. томатной пасты
горсть сушеных помидоров
сухой кекик пара щепоток или свежий тимьян 3-4 веточки
3-4 веточки петрушки
бульон
масло
раст.
лавровый лист
* если суджук и перечная салча острые, то острый перец не добавляйте
* сушеные помидоры можно использовать как в зимнем, так и в летнем варианте, они обогащают вкус
* фасоль можно отварить заранее и излишки заморозить для следующего раза
* суджук легко можно заменить на любые острые колбаски
Фасоль замочить на ночь.
Затем воду слить, промыть, залить новой водой и отварить фасоль.
Лук нарезать перьями и обжарить в масле, затем добавить нарезанный колечками суджук, после того, как он немного обжарится и пойдет аромат, добавьте обе пасты, через 2-3 минуты нарезанные кубиками помидоры и через 5 минут отваренную фасоль и бульон, если помидоры дали мало сока (блюдо по итогу у вас должно быть не сухим, но и не слишком жидким - похоже на густое рагу)
Накрыть крышкой, и тушить на самом медленном огне примерно 40 мин-час (в зависимости от сорта фасоли)
Смотрите, чтобы фасоль была мягкой, но не развалилась в кашу.
Примерно через 20мин начала тушения добавьте листики лаврушки, а когда блюдо будет готово, добавьте кекик /тимьян и мелко нарезанную петрушку
Afiyet olsun!
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.