✔ 108 Баклажановая рыба / Patlıcan balığı

Однажды, на турецкие посиделки Османы и баклажаны, я анонсировала рецепт Баклажановой рыбы / Patlıcan balığı
Как думаете, сколько людей зацепились глазом за этот рецепт? :)
Как рыба, почему рыба?
Если у вас тоже промелькнул такой вопрос, то я попрошу прочитать рецепт до конца, обязательно посмотреть на фото и включить воображение.
А ещё я попрошу вспомнить, как поэтичны бывают турки, давая метафорические названия своим рецептам, помните?
Печенье "губки красавицы" и "женский пупочек"
Баклажановый "вспоротый живот" и кёфте "женские бёдрышки".
Вспомнили?
Значит продолжаем:)
Баклажановая "рыба" это всего-навсего
Жаренные баклажаны / Patlıcan kızartması

Я в детстве любила, когда мы ходили в гости к бабушке.
И когда она готовила, то я сидела рядом на кухне, болтая ниочем и попивая чай, вприкуску с колотым сахаром, который ей присылали с Кубани
И особенно я любила, когда она крутила аджику на старой мясорубке или готовила баклажаны.
Нарезала "синенькие" тонкими пластами, обваливала их в муке, обжаривала в масле с двух сторон, как филе рыбы:), а потом складывала их в стопку, как блины, пересыпая толченым с солью чесноком
И я до сих пор помню, какие тогда витали ароматы на кухне и как хотелось стащить хоть ломтик того баклажана, а нельзя, потому что баклажаны должны были пропитаться "чесночным духом"

Так вот эта баклажановая рыба - это почти тоже самое, что те бабулины баклажаны
Только ломтики жарятся не в пшеничной муке, а в кукурузной и за счет этого становятся более хрустящими и похожи на ломтики жаренной рыбы:)




Для кызартмы из баклажан нам понадобится
Рецепт без пропорций: 
🔸Примерно стакан кукурузной муки 
🔸соль по вкусу 
🔸баклажаны 
🔸масло растительное 
🔸петрушка 
🔸чеснок  

Петрушку и чеснок измельчить - ножом
Баклажаны нарезать тонкими пластинами
Разогреть масло на сковороде
Обмакнуть баклажаны в муку с солью
🔹Чтобы мука лучше приставала, баклажаны не должны быть сухими.
Обжарить ломтики с двух сторон - с каждой стороны примерно по минуте.
🔹у кукурузной панировки такое свойство, если она зарумянится, то будет выглядеть уже коричневой, а она должна быть золотистой.
Обжаренные ломтики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и посыпать сверху петрушкой с чесноком.
🔹Стопкой не складывать!,
<