✔ 212 Жаренный салат из баклажанов, моркови и перца

В 90х мы познакомились с семьей, которые оказались в нашей местности, потому что бежали из Ферганы
Вот от них-то я и узнала рецепт этого салата
Они его делали почти на все посиделки в сезон,а потом давали его нам с собой в лоточках:)
От него невозможно оторваться, у него такой аппетитный аромат чеснока и деликатная сладкая нота от моркови и острота от перца
Но чтобы его приготовить, придется потратить немного времени
Потому что овощи, включая морковь, надо обязательно нарезать, а не натереть.
Иначе будет каша, а не салат
А во-вторых, надо будет обжарить все овощи по-очереди

Готовится все минут 15-20
Одно жарите, другое в это время режете

В Турции этот жаренный салат назвали бы овощной кызартмой / Karışık Sebze kızartması

Нужно:
2 баклажана 
1 крупный лук 
2 моркови 
1 крупный перец 
1 острый перец 
укроп или петрушка 
чеснок 
соль 
растительное масло 

 Все овощи нарезать соломкой, можно не мельчить.
Лук перьями.
Баклажаны посолить, отжать, подрумянить в масле, выложить в глубокую миску, сверху измельченную зелень и чеснок
Потом так же обжаривается лук,
затем морковь
и затем перец,
все кладется слоями.
Когда все готово, надо слить лишнее масло.
Посолить, добавить по желанию лимонный сок или подать с йогуртом.
Но и так вкусно - просто с лепешкой