Наверняка все знакомы с ароматом душистой герани / душистой пеларгонии.
В нем могут переплетаться ноты гвоздики, розы, лимона.
Что позволяет использовать листья душистой герани в качестве пряности
Турчанки чаще всего добавляют листья герани в варенье из лимонов, сливы, айвы и клубники.
Могут добавить несколько листиков в домашний лимонный лимонад или в молочные десерты - сютлач, мухаллеби
В тесто для курабье или в сироп, для тех десертов, которые пропитываются сиропом.
И я даже видела рецепт сармы ил виноградных листьев, приготовленной с горстью листьев герани. Кроме того листик герани можно добавить в чай или в компоты и морсы, во фруктовые маринады, а так же положить в сахар, чтобы ароматизировать его ароматом герани
Главное, чтобы ваш цветок не был обработан никакими химикатами.
🔹В качестве пряной добавки подойдут и листья и цветы и даже стебли, но в цветах очень мало эфирных масел, поэтому лучше использовать листья и стебли.
🔹Аромат герани очень яркий и кажется, что он перекроет другие ароматы, однако он очень летучий, поэтому не бойтесь добавлять побольше листьев - если это варенье или другое блюдо, которое предполагает нагрев.
И лучше всего добавлять листья в самом конце, если вам хочется более сильного аромата.
В молочные же блюда достаточно 1-2 листиков и далее можно увеличивать, постепенно и постоянно пробуя, иначе на выходе вы получите духи, а не молочный десерт:)
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.