Неожиданно для меня - книгой на русском.
📌"Стамбул" из серии "Культовые рецепты"
Когда я увидела ее на лабиринте, я конечно же не смогла пройти мимо, я должна была ее полистать:)
У меня не очень большая коллекция книг о турецкой кухне, штук 20-25 не больше.
Я покупаю их в поездках или мне их дарят.
И бОльшая часть коллекции - на турецком языке.
Кроме книг от англоязычных авторов, которые считаются специалистами по турецкой кухне Клаудии Роден, Гилли Башан и Робин Экхардт.
И зная, о частых косяках в переводах, я не ожидала от новой книги ничего хорошего.
Но я ее придирчиво полистала и могу поставить твердую четверку. И то, потому что я действительно придиралась к мелочам и еще потому, что между книгой Istanbul and Beyond от Робин Экхардт (я писала здесь об этой книге) и Стамбул от Лармуайе Помм, я выберу первую за содержание, за интересные и не избитые рецепты и за атмосферные фото
Расскажу подробнее
Книга сделана хорошо - бумага, фото, иллюстрации - все очень качественное
Содержание
В книге собраны как всем известные рецепты типа - симитов, гезлеме, супа из чечевицы, баклавы и тд. так и рецепты от владельцев ресторанов - такие авторские версии турецкой классики - типа свекольного кысыра
Что еще понравилось?
То, что названия рецептов дублируются на турецком - это огромный плюс Только в одном рецепте переводчик вместо кумина указала тмин (который в Турции не используют) и это реально радует:)
Так же порадовало тесто для симитов без йогурта, сливочного масла и тд.
К чему придиралась и поднимала бровь? :)
К тому, что тесто для мантов предлагается нарезать квадратами по 6см. Что рецепт соуса хайдари урезали до банального йогурта с мятой и чесноком. Что в салате Пийяз - только фасоль, помидоры, лук и петрушка. Что томатный суп выглядит куцым - помидоры, вода, соль, сахар и оливковое масло.
Что удивило?
В двух или трех рецептах автор сначала расхваливает, какое это прекрасное блюдо, как его чудесно готовят в таком-то кафе, а потом пишет что-то типа: - в этом заведении овощи маринуют в чудесном лимонном рассоле, который можно пить. но в моем рецепте мы использовали уксус. (Почему не дать тот чудесный рецепт с лимонным рассолом?) или: - я дам вам этот рецепт запеченой айвы, хотя я люблю совсем другой, тк этот слишком уж сладкий :)) (Снова, почему не дать тот рецепт, который по мнению автора лучше?)
а так же удивила: Кинза в кабачковых мюджверах / оладьях Тушеный сельдерей - не корень, а стебли.
Использование вустерширского соуса и дижонской горчицы в каком-то рецепте. Утверждение, что айва не съедобный фрукт.
Ну и мелкие придирки к ошибкам переводчика,
где вместо патлыджан, написано патликан вместо мюджвер - мюквер вместо ичли - ишли и тп. И еще к тому, что назвать чи-кефте - тартаром, десерт казандиби - крем-брюле, гезлеме - блинами или оладьями - это как-то слишком притянуто за уши
А так в целом, книга неплохая., поэтому для коллекции можно взять:)
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.