и паста перечная тоже - варенье - исот речели / ısot reçeli :)
А есть просто так, такое варенье не получится - слишком сладко.
Его добавляют к различной выпечке
Значит так, у меня была мастика вот в такой упаковке. Пишут что там 1 гр. Я использовала 2 упаковки, но этого откровенно мало. У меня просто больше нет. В рецепте стоит что надо 1 ст.л. Тут как мне кажется надо добавлять по вкусу - чттобы он был не излишним.
1 стакан воды (200мл)
2 таких же стакана сахара сок половины лимона
мастика
1 яичный белок.
В воду добавляем сахар и варим практически карамель. Сахар растворился и пусть варится пока не начнет пузырится
Начал пузырится - вливаем лимонный сок
Мастику надо растереть в порошок, а белок взбить, но не обязательно до пиков, просто чтобы побелел Карамель тем временем кипит и пузырится - после добавления сока лимона - ну примерно 10 минут, надо помешивать.
И вот когда ты карамель мешаешь, ты кроме пены ничего не видишь, значит надо уже выключить.
Теперь тонкой струйкой или малыми порциями вливаем эту карамель в белок, при этом миксер должен быть включен и должен все это взбивать
Когда сироп весь вылила в белок, добавить мастику - можно не всю сразу а частями , чтобы посмотреть какой будет вкус - теперь взбиваем пока все не побелеет и не загустеет
Вот и все - варенье готово По консистенции - не знаю с чем сравнить - наверное как наша сгущенка Мастику удобно измельчать в ступке с сахаром - в пудру. К варенбю подмешивать в самом конце
промышленная %55, Glikoz %32-34, Su %11-13, Koruyucu E220, Sakız Yağı %0.01
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.