Она один из самых известных англоязычных авторов (сама Гилли из Шотландии), которые пишут на тему Турецкой и Ближневосточной кухни.(около 40 книг)
В книге Мезе собраны всевозможные мезе - холодные, горячие, сладкие.
Есть традиционные рецепты - турецкие, марокканские, ливанские, а есть версии этих рецептов от самой Гилли, например Карныярык, рецепт которого я недавно давала, она делает на ближневосточный манер.
И я теперь хочу обязательно попробовать ее версию.
Начинка там из баранины с корицей, кедровыми орешками и знаменитой приправой Рас-эль-ханут:
Сложная по составу смесь пряностей, в которую входит роза, мускатный орех, фенхель, кориандр, ямайский перец, кумин, зеленый кардамон, лаванда, апельсиновая цедра,
и тд.
А когда баклажаны готовы, они посыпаются поджаренными кедровыми орешками, лепестками розами и все это великолепие завершает мед.
И я даже знаю, где взять розы и самую правильную смесь рас-эль-ханут для этого рецепта
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.