✔ Нар экшиси / Nar Ekşisi /

Популярный в Турции гранатовый соус (nar - это гранат, ekşi - кислый, прямой перевод Гранатовая кислота или кислятина:) 

Соус этот по своей сути является уваренным гранатовым соком. 

Этим соусом турецкие хозяйки и повара часто заменяют лимонный сок, заправляя им салаты, оливковую пасту, маринады и прочее. 

У нас в России этот гранатовый соус можно купить в турецких магазинах. 

Если нет такой возможности, то турецкий гранатовый соус можно заменить азербайджанским гранатовым соусом - 🔹Наршараб. 

Как правило наршараб намного слаще турецкого нар экшиси. 

Турки в отличии от азербайджанцев в свой соус ничего не добавляют, если это не промышленный соус на основе гранатового концентрата. 

Азербайджанцы же, в свой наршараб могут добавить соль, специи и иногда сахар. (особенно в промышленном наршарабе) 

Соус этот можно купить в Турции повсеместно, но если есть возможность, лучше приготовить самим. 

Домашний соус имеет красивый рубиновый цвет, он тягучий и ароматный, терпкий и очень вкусный. У промышленного соуса более ржавый оттенок, т.к за счет объемов, уваривание происходит дольше, что влияет не только на цвет. но и на вкус 

🔺Как в магазинах, лавочках или на базаре отличить промышленный натуральный соус, который делают без добавок, от соуса на основе гранатового концентрата, а так же от домашнего ? ❗Внимательно посмотрите на этикетку и обратите внимание на предпоследние буквы в слове Ekşisi - Ekşili. Всего одна буква меняет значение слова 

🔹если на этикетке написано "Nar Ekşisi" / Нар экшиСи, значит это натуральный гранатовый соус без добавок 

🔹если написано "Nar ekşili sos"/ нар экшиЛи сос то это соус на основе гранатового концентрата (как правило всего 30%) и фруктозно-глюкозного сиропа 

🔹если же вам на базаре или в какой-либо лавочке повстречается этикетка, на которой написано ❗Ev yapımı Nar Ekşisi то знайте, перед вами домашний гранатовый соус Ev по-турецки дом. 🔺Как использовать гранатовый соус? 

 В качестве заправки в салаты, в мясные блюда, чтобы добавить кисло-сладкую ноту, при тушении долмы с мясом, сверху на запеченые овощи, в соусы, в маринады для мяса и рыбы.