✔ 236 Цветная капуста с тахинно-гранатовым соусом / Fırında Tahinli Karnabahar

Не любите цветную капусту? Тогда мы идем к вам:) 

С этим соусом капуста так преображается, что рискует перейти в разряд любимых овощей Главное не передержать ее в духовке или на гриле и тогда успех обеспечен. 

Можно подавать в качестве мезе в теплом и холодном виде. 

А можно подать в качестве гарнира к курице или к рыбе. 

 Этот рецепт подойдет и тем, кто любит похрустеть свежей цветной капустой и для тех, кто любит когда у капусты румяные бока:) 

Если вы будете капусту запекать, то делайте это буквально за 15мин до подачи 

🔹.Пропорции примерные. 

🔸1 средний кочан на 1кг 

🔸оливковое масло 

🔸соль 

🔸черный средне-молотый перец 

 🔹Для соуса:

🔸2-3ст.л. тахинной пасты 

🔸1-2 зубчика чеснока. 

🔸сок половины лимона 

🔸1/2 ч.л. кумина / зиры 

🔸1/2 ч.л. чили в хлопьях / пул бибер 

🔸соль 

🔸вода или йогурт по необходимости 

🔸оливковое масло по желанию 

🔹Для подачи: 

🔸зелень мяты 

 🔸гранатовый соус 

🔸чернушка / чёрек оту 

🔹Очень советую добавлять в это блюдо именно зелень мяты, но если ее совсем негде взять, то добавьте петрушку 

🔹 Гранатовый соус "нар экшиси" можно заменить наршарабом 

Разогреть духовку до 230С (если есть гриль, готовьте на гриле) 

Разобрать капусту на соцветия, крупные соцветия разрезать пополам. Сложить капусту в миску, полить оливковым маслом, посыпать свежемолотым перцем и солью, перемешать и выложить в один слой! на противень застеленный бумагой 

Поставить противень в духовку и запекать примерно 10-12 мин, чтобы капуста подрумянилась снизу или сверху в зависимости от того, как работает ваша духовка. 

- Капуста должна быть подрумяненной, но при этом остаться хрустящей 

Приготовить соус: 

Выложить в миску тахинную пасту 

Если она густая, то добавить немного воды и размешайте венчиком, чтобы получился густой соус, в который удобно макать капусту. 

Воду добавляйте постепенно. Затем так же понемногу, постоянно пробуя и тщательно размешивая добавьте лимонный сок. 

Отрегулируйте гущину добавляя воду или наоборот пасту. 

Затем добавьте в соус чеснок натертый на мелкой терке, соль, молотый кумин (если любите зернышки кумина, то оставьте немного целых) и красный перец в хлопьях. 

Так же можно добавить оливковое масло по желанию. 

Нарезать листья мяты полосками 

- сильно мельчить не надо. 

В плоское блюдо налить тахинный соус. 

На него выложить капусту, сверху посыпать семена чернушки и зелень мяты, а затем слегка полить гранатовым соусом. 

- не переборщите с гранатовым соусом, лейте его тонкой струйкой зигзагообразным, штриховыми движениями по всей поверхности капусты, не стараясь. чтобы капуста в нем утопала, вам нужен только оттенок сладковатого вкуса гранатового соуса.