✔ 237 Мухаллеби / Muhallebi - Классический (без добавок)

Классический вариант мухаллеби. 

На его основе вы уже можете делать Мухаллеби с разными вкусами, соусами, добавками Клубничный, персиковый и лимонно-кардамоновый мухаллеби ищите в вечных сторис 

Классический (без добавок) мухаллеби делают с добавлением желтков или с добавлением сливочного масла, иногда и с тем и с другим вместе. 

С маслом мне нравится больше, т.к. вкус получается более насыщенный. 

 И попробуйте добавить в этот десерт немного соли, буквально на кончике ножа, сразу увидите, как изменится вкус десерта в лучшую сторону. 

🔹4 порции 

🔸3 ст. Молока (жирность значения не имеет) 

🔸25 г. Масла сливочного 

🔸2 желтка 

🔸1,5 – 2 ст.л. рисовой муки 

🔸1 ст.л.кукурузного крахмала 

🔸2-3 ст.л. сахара 

🔹Сахар можно корректировать под собственный вкус 

🔸Соль щепотка 

🔹Добавки по желанию: 

🔸1/2 стручка ванили – добавляется в самом начале 

🔸1 ст.л. розовой или апельсиновой воды – добавляются в конце. 

🔹Посыпки по желанию: 

🔸Дробленые орехи, фисташковая крошка, кокосовая стружка, молотая корица

 🔹иногда в мухаллеби в качестве ароматизатора добавляют смолу фисташкового дерева – Мастику / Damla Sakızlı (Gum mastic) - отламывают кусочек со спичечную головку, растирают в ступке вместе с сахаром и добавляют в процессе приготовления.

🔹Итак, для классического мухаллеби, смешайте муку и крахмал и размешайте эту смесь в половине стакана холодного молока. 

🔹В это время в кастрюльке на среднем огне, подогрейте молоко с сахаром, затем добавьте туда желтки , масло и соль. Хорошенько размешайте венчиком. В это же время можете добавить ваниль или мастику 

🔸Стручок ванили разрезать вдоль, острым ножом. Достать "семена" ванили и добавить их в молочную смесь и хорошенько размешать. 

🔹 Затем, в горячее молоко влить постепенно, помешивая венчиком, смесь с крахмалом и мукой. Варить примерно 15 мин. Постоянно помешивая, пока ваш мухаллеби не станет густым и гладким ❗Чем интенсивнее вы будете мешать, тем нежнее будет консистенция у десерта. 

🔸Если вы решили добавить апельсиновую или розовую воду, то добавляйте ее только после того, как сняли мухаллеби с огня, иначе все ароматные вещества улетучатся 

🔹Все. Классический мухаллеби готов, его необходимо только разлить в креманки или в стаканчики, накрыть пленкой, чтобы не заветрился верх и поставить охлаждаться. 

🔹Затем посыпать сверху орешками, корицей или кокосовой стружкой и подать