Это густая паста из обжаренных и перемолотых семечек кунжута (сезам)
В домашних условиях такую пасту можно приготовить самостоятельно.
Для этого сначала обжарьте на сухой сковороде семена кунжута, затем измельчите их с помощью кофемолки и потом взбейте вместе с небольшим количеством воды.
*Воду необходимо добавлять небольшими порциями.
Тахина обычно хранится 2 года, но по моему опыту она может хранится и дольше, если будет стоять в холодильнике.
Иногда тахина, которую вы покупаете имеет консистенцию жидкой сметаны (или блинного теста)
Такую тахину можно использовать сразу, не разбавляя водой.
Если же тахина густая и плотная, то ее необходимо перед использованием размешать с прохладной кипячёной водой и затем добавлять лимонный сок и прочие добавки по рецепту.
- Бывает, что на поверхности тахины выделяется масло (смотрите в карусели), которое в большом количестве содержится с семенах кунжута - это не страшно, надо просто размешать пасту вместе с этим маслом, а затем разбавлять водой и лимонным соком.
Чем больше масла выделилось на поверхности, тем тахина менее свежая и качественная
*Лимонный сок добавляется для вкуса, но он так же загущает пасту.
Где используется тахина?
С ней выпекают булочки, там тахина выступает в качестве начинки.
Добавляют в тесто для курабье, чтобы придать ему аромат кунжута
Делают соусы для овощных блюд и салатов.
Добавляют в хумус и бабагануш.
Подают с тахиной десерт из тыквы в сиропе.
В блоге вы можете найти рецепты с тахиной
*Пияз - салат из фасоли с тахинным соусом
*Булочки с тахиной
*Мезе из петрушки с тахиной
*Запеченый хумус
*Свекольный хумус
*Кызартма из моркови - пряная морковь с тахинным соусом
*Цветная капуста с тахиной
*Тыква в сиропе (которую подают с тахиной)
*Мезе из тыквы и лука с йогуртовым соусом (в этот соус можно добавить ложку тахины)
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.