Базиликовый сироп для шербетов

Этот сироп можно использовать для шербетов - разбавив его ледяной водой, для коктейлей, для пропитки бисквитов и разных турецких десертов и выпечки, а так же для того, чтобы добавлять в творог, йогурты и просто макать в него блинчики и оладушки 

1л воды 

700г сахара 

сок 1 лимона 

100-200г базилика (2 больших пучка вместе со стеблями) 

1 палочка корицы 

7-10шт гвоздичек 

*Часто для сиропа берут сахар и воду в одинаковой пропорции, но можно и снизить количество сахара - оптимальное количество 800-700г сахара на литр воды, меньше делать нет смысла, тк мы варим сироп. а не компот 

К тому же: 

*Чем меньше вы кладете сахара в сироп, тем дольше вам придется его варить до правильной консистенции, которая так же способствует хранению 

*Чем больше сахара, тем меньше времени уходит на варку и тем концентрированнее сироп. Приготовить пряный сироп: 

В воду добавить сахар и пряности, поставить на плиту и прогреть, пока сахар не растворится. Затем варить примерно 10мин, пока пряности не раскроют свой аромат. Затем добавить сок половины лимона Добавить в готовый сироп половину всего базилика (помытого и тщательно обсушенного) Сразу же убрать сироп с плиты, накрыть крышкой и убрать на 10-12 часов, чтобы базилик отдал весь свой аромат и цвет. 

*Можно оставить и на сутки 

На другой день, отжать базилик и выкинуть. 

В сироп добавить вторую часть базилика (корицу и гвоздику не убирать из сиропа) 

*Налейте сироп в сотейник или таз с широким дном, площадь выпаривания таким образом увеличится, а время варки сократится 

Поставить на плиту, прогреть, попробовать и выправить вкус соком лимона от второй половинки. Затем варить на сироп, не допуская сильного бурления, примерно 10-15мин. 

Затем увеличить температуру (до 105С) и дать сиропу немного покипеть. 

Проверить его на каплю, она должна держать форму! 

*Если капля держит форму, то сироп готов. 

*У сиропа должна быть консистенция, чуть более жидкая, чем жидкий мед. 

Тщательно процедить сироп от базилика, корицу и гвоздику можно в нем оставить, по желанию, тогда со временем у сиропа будет более пряный аромат и разлить по стерильным бутылкам. 

Убрать на хранение в шкаф. 

Хранить можно при комнатной температуре в сухом и темном месте