Ирмик татлысы / Sütlü İrmik Tatlısı

Молочный десерт из манки с базиликовым шербетом и фисташками - моя версия популярного турецкого десерта 

 🔹Вообще этот десерт можно готовить сотней разных способов, я дам классический рецепт, в котором от меня добавлена только цедра и базиликовый шербет 

 На основе этого рецепта турецкие хозяйки делают массу невероятных вариантов - выкладывают основу из манки на тесто из крошки печенья или на тесто тель-кадаиф - делают разные слои - например молочный и из какао - или делают фруктовый слой из фруктового сока/пюре и желатина /агар-агара - поливают карамелью, растопленным шоколадом, сиропом, вареньем - украшают фруктами, ягодами, орехами и тд и тп 

🔹Этот десерт мы готовили как-то на квартирнике в рамках турецких посиделок, фото с той самой встречи 

🔹Десерт готовится заранее, тк ему необходимо время на охлаждение 

🔹Вам понадобятся небольшие формочки, если вы планируете подать десерт порционно 🔹стакан 250мл

🔹для манного "пудинга" 

🔸1л молока от 3.2% 

🔸1ст манки 

🔸1ст сахара 

🔸1-2 щепотки соли 

🔸1 ст.л. хорошего сливочного масла 

🔸1-2ч.л. ванильного сахара / или 1/2 стручка ванили 

🔸цедра 1 лимона натертая в кашицу 

🔹для подачи: 

🔸базиликовый шербет (рецепт есть в ленте и в путеводителе) 

🔸фисташковая крошка 

🔸сушеные розовые бутоны* по желанию 

🔹Попробуйте заменить обычное молоко топленым, получится интересный оттенок во вкусе 🔹Сахар и соль можно откорректировать в процессе варки, поэтому сначала добавляйте меньшую порцию 

 Налить молоко в кастрюлю из нержавейки, желательно с толстым дном 

Добавить манку, сахар, соль, ваниль 

Перемешать и поставить варить сначала на средний огонь, затем на медленный 

 Варить, помешивая венчиком и обязательно периодически проводя по краям кастрюли ложкой, тк манка имеет свойство собираться по краям и там пригорать, пока вы помешиваете в середине В процессе варки добавить сливочное масло, затем цедру 

 Варить, пока масса не станет вязкой, плотной, гуще чем манная каша, а сама манка будет по вкусу напоминать скорее крем и на языке не будет ощущаться крупинок манки 

🔹Если необходимо, то добавляйте молоко или сливки в процессе варки 

🔹Разложите сваренную таким образом манку по формочкам. 

Верх формочек накройте пленкой и поставьте охлаждаться в холодильник на пару часов. 

🔹Полностью охлажденные формочки достаньте их холодильника и переверните каждую формочку на свою тарелку, осторожно простучите по краям и дну формочки, чтобы "манный пудинг" оказался на тарелке. 

🔹Сверху полейте десерт базиликовым шербетом, посыпьте фисташковой крошкой и украсьте бутонами роз