Чаала (плоды недозревшего, зеленого миндаля)
Я писала о ней здесь про чаалу
Как-то в апреле, в Измире, где-то в районе Кемералты мы сидели в небольшом кафе.
А рядом на лотке продавали чаалу.
Продавец переодически вскрикивал:
- чааала, тазе чаааала.
А потом ловко скручивал кулечки из бумаги, насыпал туда зеленые плоды и выдавал их покупателю вместе с солью.
Я тоже купила небольшой кулек с чаалой, чтобы попробовать ее на вкус
А мой друг сказал, что знает неплохой рецепт мезе из чаалы.
Рецепт я записала на салфетке, но приготовить на своей кухне и сфотографировать это мезе, мне так и не удалось, поэтому прилагаю фото салфетки:)
0.5 кг чаала
2ст йогурта (или смесь лабне с бейяз пейниром)
3 зубчика чеснока
горсть орехов грецких или фисташек
полпучка зелени мяты или укропа.
соль
для перечного масла:
3-5 ст.л. оливковое масло
красный перец в хлопьях (пул бибер)
сафлор
все пропорции примерные, регулируйте по собственному вкусу
У чаалы убрать не сформированный орешек, оставить только зеленую оболочку.
Прокрутить вместе с частью йогурта в блендере
Если используете грецкие орехи, то прокрутите их вместе с чаалой.
Если фисташки, то их лучше порубить и добавить к уже молотой чаале.
Далее измельчите зелень и чеснок
Перемешать все с оставшимся йогуртом, посолить по вкусу, выложить в миску
Масло прогреть вместе с перцем и щепоткой сафлора.
Полить маслом мезе и подать к столу вместе с хрустящим хлебом:)
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.