Чаша дервиша и десерт Кешкюль

На посиделках, которые вот уже в эту пятницу мы будем готовить десерт.
Десерт называется - Кешкюль.
А знаете почему я прикрепила для разговора о десерте старое фото мужчины?
Это дервиш.- странствующий мистик-суфий, который живет в Боге и для Бога.
А в руках у него - кешкюль на турецком keşkül
А полное название и сумки и десерта - Keşkül-i fukara
Первая часть слова по мнению турецких специалистов происходит от персидского и переводится как çanak - чаша (подтверждения на персидском я не нашла, возможно, что там более сложное словообразование)
Вторая от арабского Fakır - факир - суфийские религиозные нищие в Индии, род бродячих монахов — дервишей от арабск. فقير (faqīr) «бедняк» или попросту - нищий
Итого получается, что Keşkül-i fukara это чаша нищего, чаша дервиша, сумка, котомка суфиев для сбора податей.

Дервиши-суфии носили ее через плечо
Я все искала связь между этой сумкой и десертом.
В состав десерта входит - Hindistan cevizi / Хиндистан джевизи/ Кокосовый орех
И во многих источниках упоминается, что сумки (чаши) дервишей изначально были из скорлупы кокосового ореха.
Но у меня не сходилось тк форма кокосового ореха круглая, а чаши дервишей вытянутые.
Так вот оказывается, чаши дервишей изначально действительно делали из скорлупы коксового ореха, но только это Sea coconut - плоды Сейшельской пальмы
Они крупные и вытянутые и состоят как бы из двух частей.
Вот из скорлупы этих плодов и были первые чаши дервишей
представьте теперь эти расстояния - индия-сейшилы-арабский халифат-турция)
На скорлупе вырезались различные орнаменты.
Позже материал для таких чаш стал более разнообразным - металл, кожа, разные породы дерева и даже керамика. Но форма сохранилась

Но какая связь между десертом и этой чашей-сумкой?
С помощью этой чаши дервиши собирали подаяния, тк дервишам запрещалось брать их в руки (особенно деньги) , то подаяния складывались в чашу.
Если это были продукты, то так в этой чаше они и хранились (понятно что это были не килограммы еды:))
И если я правильно поняла, то когда на свадьбах и похоронах раздавался бесплатный десерт, дервиши приходили за ним и получали его в эту свою чашу., и по всей видимости таким образом за десертом закрепилось название Кешкюль

Современный кешкюль готовят из молока, миндаля, рисовой муки, кукурузного крахмала и сахара, иногда еще добавляют яичный желток, а сверху посыпают его молотыми фисташками и кокосовой стружкой и иногда корицей

Повар ресторана Darüzziyafe, который находится рядом с мечетью Сулеймание́
утверждает, что готовит Кешкюль по рецепту времен султана Сулеймана
В этом рецепте молотый миндаль варится в молоке вместе с молотыми фисташками. затем добавляется сахар, рисовая мука и кукурузный крахмал.
Готовый десерт посыпается кокосовой стружкой и фисташками.

Кроме того, существует рецепт, где вместо миндаля варится грецкий орех, затем добавляются фисташки - орехи варятся довольно долго, затем добавляется молоко и сахар.
Но эта версия встречается реже, чем версия с миндалем

Поэтому на посиделках мы будем готовить миндальный Кешкюль и 
будем щедро посыпать его фисташковой крошкой



ЗЫ: На персидском чаша будет - kāse / каше .
Выходит, что кеш - это искаженное каше:)
И слово действительно и\з двух частей
наплечная чаша - чаша на плече