✔ 224 Шобиет баклава с мухаллеби и орешками / Şöbiyet baklava

Хрустящая снаружи и нежная, сливочная внутри. 

Пропитанная сиропом с ароматом апельсиновых цветов 

Как сказал один знакомый турок: - это лакомство, которое может заставить человека отменить важные встречи 

Не даром слово "шобиет" / Şöbiyet, которое происходит от арабского شبع / 

Шаабият переводится, как - пресыщение, переедание. 

Поэтому будьте осторожны:)) 

🔹примерно на 16шт 

🔸5-7 листов юфки для баклавы / или фило ( у меня размер 34*40) 

🔹Для мухаллеби из манки: 

🔸5 ст.л. манки 

🔸2 ст. (по 250мл) молока не ниже 3,2% /лучше смесь молока и сливок/ 

🔸1 ст.л. сахара 

🔸щепотка соли 

🔸1/2 стручка ванили 

🔹для сиропа: 

🔸1 ст. воды 

🔸1 ст. сахара 

🔸сок половины лимона 

🔸апельсиновая вода (из цветов апельсина) 

🔹а так же: 

🔸50г молотые грецкие орехи / или фисташки 

🔸70 г растопленное сливочное масло 

🔹для украшения: 

🔸миндальные лепестки /или молотые фисташки 

🔹мухаллеби по этому рецепту можно сократить в два раза, а можно оставшееся съесть как десерт:) 

🔹мухаллеби для этого рецепта можно приготовить заранее, но не более чем за день 

Приготовить мухаллеби: 

Манку залить стаканом молока, добавить ваниль, соль, сахар и поставить варить на медленный огонь Варить. помешивая венчиком и обязательно периодически проводя по краям кастрюли ложкой, тк манка имеет свойство собираться по краям и там пригорать, пока вы помешиваете в середине. Варить, постепенно добавляя оставшееся молоко. пока крупинки манки не перестанут ощущаться! - это важно и масса станет похожей на густой и гладкий крем. (примерно 30мин) Убрать манное мухаллеби, чтобы оно полностью остыло.

Приготовить сироп: 

В воду добавить сахар, варить пока сахар не растворится, затем добавить лимонный сок и варить 10 мин, допуская легкое кипение. Затем убрать сироп с огня, и когда он немного остынет, добавить апельсиновую воду (осторожно, по вкусу) 

 Разогреть духовку до 170С 

Выложить 1 лист юфки на стол. 

Смазать его растопленным маслом - немного, чтобы лист не стал слишком влажным 

Положить сверху него второй лист и так же смазать. Проделать так с остальными листами.(всего 5 максимум 7) Затем разрезать лист на 16 ровных квадратов. 

Каждый квадрат мысленно! сложить в треугольник и на нижнюю часть треугольника выложить 1 ч.л. мухаллеби, на него орехи и накрыть верхней частью листа 

Так же сделать с другими квадратами.

У вас должно получится 16 треугольников с начинкой. 

Противень смазать маслом 

Выложить получившиеся треугольники на противень и смазать их растопленным маслом.

Поставить противень в духовку. 

Выпекать примерно 15 мин., пока верх не подрумянится. 

Затем достать и сразу полить сиропом (он должен быть остывшим,но не холодным) 

Дать сиропу впитаться - примерно полчаса-час 

И затем сверху на каждый треугольник посыпать миндальными лепестками или фисташковой крошкой