Гениальный (не побоюсь этого слова:)) рецепт с прошедших Посиделок.
Потому что его можно готовить как на мангале , так и в духовке.
И еще потому что это не только просто, но и вкусно.
Тесто становится хрустящим, а мясо остается сочным.
И томатный соус с йогуртом делает вкус ярче.
Только не забудьте острый перец!
на 6-7 порций
Двойной лист юфки для баклавы 34*40 = 2 порции
На один такой (двойной лист) уйдет примерно
250г готового фарша.
готовая юфка / фило для кёфте:
650-700г фарша из говядины с бараниной
1 крупная луковица
3 ст.л. панировочных сухарей
8-10 веточек петрушки (только верхняя с листьями)
1/2-1ч.л. молотого кумина
1 ч.л. молотого душистого перца
черный молотый перец
соль
для смазывания
растительное масло или йогурт, смешанный с маслом
для томатного соуса
3-4 средних помидоров
1 ст.л. томатной пасты
3 зубчика чеснока
зелень петрушки или тимьяна / орегано или кекик
растительное масло
соль
для подачи:
йогурт с чесноком и мятой
пилав из риса или булгура,
острый маринованный перец или острый свежий перец поджаренный на гриле
а так же: деревянные шпажки
*Если юфка у вас не очень тонкая, возьмите 1 лист
*Пока вы работаете с 1 листом юфки. остальные накройте пленкой и полотенцем, тесто тонкое и быстро сохнет
Лук натрите на мелкой терке, измельчите в кашицу в блендере или очень мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте петрушку.
Смешайте фарш, лук, петрушку, сухари, пряности и соль.
Если необходимо, то добавьте воду или молоко. Фарш хорошо выместите.
На 2 порции возьмите 2 листа юфки и положите их друг на друга
Скатайте из фарша 4 кефте (удлиненной формы).
Край листа подверните на размер кефте
Выложите на подвернутое тесто ваши кефте-колбаски, если есть зазоры, заполните их фаршем. Смотрите фото
Сверните юфку с фаршем в рулет.
Край теста смажьте маслом, йогуртом или разболтанным яйцом, чтобы лист плотно приклеился.
Нарежьте получившийся рулет острым ножом на 12 частей примерно по 2,5см каждая. Возьмите шпажки.
Нанизывайте разрезанные кефте в тесте на шпажки со стороны теста - по 6 шт. на одну шпажку. итого у вас получится 2 порции из двойного листа юфки и 250г фарша
Разогрейте духовку до 200С
Противень выстелите бумагой.
Выложите на противень все получившиеся кебабы, смажьте их сверху растительным маслом И запекайте в духовке примерно 20-30мин.
Приготовьте соус.
Натрите или измельчите в блендере помидоры и чеснок
На сковороде разогрейте масло.
Обжарьте в масле томатную пасту, буквально 1-2 мин, а затем добавьте помидоры с чесноком, соль и зелень
Перемешайте и готовьте на медленном огне примерно 5-7 мин.
Готовые шпажки с шиш-кефте достать из духовки, полить томатным соусом и подать горячими вместе с йогуртом
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.